GQ Manual de vegetarianism și alte diete erbivore GQ Spania
Tot ce ai vrut vreodată să știi despre acei oameni care nu mănâncă carne.
Morrissey vrea ca tu să devii vegetarian.
Un răspuns comun din partea omnivorilor când un prieten vegetarian, obosit de salate insipide și legume la grătar, el sugerează că de obicei merge la un restaurant cu legume "Să mergem; dacă îmi plac foarte mult legumele! ".
Proteine și înlocuitori ai cărnii
Jared Leto se declară vegan, dar spun că a trimis porci morți însoțitorilor săi de filmare din „Suicide Squad” pentru a se simți mai Joker.
„În alimentația vegetariană, important este să găsești toți nutrienții fără să mănânci animale, în special proteine”, spune Natalia Alcaide, una dintre persoanele vegetariene consultate. „Ouăle sunt o sursă de proteine, de asemenea brânzeturi, dar mai bine cele fragede, care au puțină grăsime”. Dar cum mănâncă proteine veganii?
Tofu, seitan și tempeh, sfânta treime vegană
Tofu
Acest noroc de Tofu, Fabricat cu lapte coagulat, are o cantitate mare de proteine vegetale, calciu și o calitate excelentă ca ingredient: absoarbe ușor aromele care te însoțește de la picant la marinate. La fel servește la elaborare feluri principale -coapte si servita cu sos de gratar-, care ca umplutura a unor caneloni cu spanac sau ca desert (mai ales mătăsos sau neted). Seitan
Gluten de grâu pur, frământat și gătit, care se completează cu soia și alge kombu. Rezultatul este un aluat suculent cu o oarecare asemănare cu carnea, și că, la fel ca tofu, are gustul pe care îl adăugați. Poate fi preparat acasă sau cumpărat gata făcut. Tempeh
Făcut din soia gătită și ușor fermentată cu o matriță: rhizopus. Poate fi făcut prăjit, la grătar sau ca ingredient în sandvișuri, salate ...
Toți trei pot adopta o anumită asemănare cu carnea, în special a doua, și faceți parte din sandvișuri și sandvișuri.
Sandwich Reuben cu tempeh și sandwich tofu cu sos de grătar.
Legume
„Pentru o dietă echilibrată, mănânc leguminoase trei sau patru zile pe săptămână. Există sute de rețete ”, spune Alcaide. De obicei le mâncăm fierte, în supă, dar leguminoasele sunt, de asemenea, ingredientul principal în feluri de mâncare precum falafel, crochete de naut și hummus.
Lintele curri sunt cele mai apetisante în toate perioadele anului. Cei care au petrecut ani de zile mâncându-i cu carne și dor de ingrediente solide în felurile lor de mâncare vor fi încântați să afle că există produse precum chorizo vegan, fabricat din tofu, ardei gras, morcov și boia care adaugă mai multe proteine leguminoaselor. Un alt substitut curios, în același timp sursa de vitamina B12 -care se găsește în esență în carne și pește și pe care veganii tind să le aprovizioneze cu suplimente alimentare - este drojdie nutritivă, Se folosește pentru a îmbrăca salate, floricele fără ulei și în gratine pentru asemănarea cu brânza rasă.