Glutenul este rău doar pentru celiaci Science EL PA; S
O dietă prelungită fără această proteină poate dăuna sănătății celor care nu au boală celiacă
Monitorizarea a peste 100.000 de persoane timp de un sfert de secol arată că glutenul este dăunător doar pentru celiaci. Cei care, fără boală, au consumat mai puține cereale cu această proteină nu și-au văzut sănătatea cardiovasculară îmbunătățită. De fapt, o dietă prelungită fără gluten, prin evitarea consumului de cereale integrale, pare să dăuneze inimii.
Boala celiacă este o tulburare autoimună care determină inflamația intestinului subțire dacă se consumă gluten, o proteină prezentă în cereale precum grâul, secara sau orzul. Mai multe studii au arătat, de asemenea, că pe termen lung această boală, care previne absorbția nutrienților, poate duce la apariția altor probleme, în special anemie, osteoporoză și în special boli coronariene. Nu există tratament, dar urmarea unei diete fără gluten evită toate aceste probleme.
Toate aceste date au avut o consecință neașteptată: moda pentru dietele fără gluten. Presupunerea că proteinele sunt rele pentru persoanele cu boală celiacă a fost folosită pentru a promova o imagine că urmarea unei diete fără această proteină este mai sănătoasă, chiar dacă cineva nu are tulburarea autoimună. Cu toate acestea, dovezile se acumulează. Acum depinde de impactul său asupra inimii.
La celiaci, glutenul poate provoca probleme cardiace severe
Pentru a verifica acest lucru, un grup de cercetători americani au realizat cel mai lung și mai mare studiu al evenimentelor de până acum. Nu este surprinzător că au început-o cu datele din 1986 colectate de la 110.017 persoane. Eșantionul a fost mai mare, dar cei care în urmă cu 24 de ani erau celiaci, diabetici, aveau unele boli cardiovasculare, cancerul și alte boli au fost eliminați din studiu. Au vrut doar ca oamenii sănătoși să înceapă studiul pentru a vedea impactul glutenului asupra lor. La fiecare patru ani, ei trebuiau să le spună ce și cât au mâncat dintr-o listă de peste 100 de produse. Și așa mai departe până în 2012, când au colectat toate datele.