Glutamat de mosodiu, un pericol pentru sănătatea dumneavoastră Corporis Sanum

mosodiu

glutamat monosodic, sau MSG, este unul dintre cele mai controversate ingrediente din ultima vreme. De aceea, vrem să vă informăm despre asta, pentru că știm că există o mulțime de informații pe internet care pot fi confuze. Sperăm că după ce ați citit acest lucru, veți putea ajunge la o concluzie clară despre ceea ce este glutamatul și despre modul în care acesta vă poate afecta sănătatea.

Ce este glutamatul monosodic?

Uniunea Europeană îl clasifică drept aditiv alimentar, al cărui Codul de identificare este E621. Cu alte cuvinte, este un potențiator de aromă, dar nu este orice potențiator. Este unul dintre cele mai utilizate și, de asemenea, cele mai controversate. Este un aditiv foarte popular în cultura asiatică, iar în Spania este adesea asociat cu mâncarea chineză. Dar adevărul este că astăzi utilizarea sa este atât de răspândită în alimentele procesate încât consumăm mult mai mult glutamat decât ne imaginăm.

Aromă Umami și glutamat monosodic

Umami, sau „gust plăcut, sărat” în japoneză, a fost numele inventat de profesorul Kikunae Ikeda în 1908 pentru gustul acidului glutamic. A fost numită și a cincea aromă, deoarece a observat că această aromă era diferită de cele 4 care existau la acea vreme: dulce, sărată, acră și amară. Profesorul a verificat că glutamatul monosodic este responsabil pentru această aromă și l-a brevetat pentru a începe să-l producă. Un an mai târziu, în 1909, a început să fie comercializat sub numele de marcă AJI-NO-MOTO. Acesta a fost începutul utilizării glutamatului ca agent de intensificare a aromei. Ca atare, crește considerabil gustul, adică face mâncarea care o conține este mai plăcută, de aceea este atât de apreciat de industrie și folosit pentru a-i oferi o aromă greu de rezistat. Desigur, de la sine, glutamatul nu are gust de nimic.

Unde se găsește glutamatul?

Deși necunoscut pentru majoritatea, glutamatul monosodic se găsește în mod natural în unele alimente. Unii dintre ei sunt:

  • Sunca
  • branza parmezan
  • Roșie
  • Somonul
  • Lapte matern

Acestea sunt doar câteva exemple și consumarea lor nu trebuie să vă faceți griji deloc.

Glutamatul ca aditiv artificial poate fi găsit într-o mare varietate de alimente. Câteva exemple sunt:

  • Cartofi prajiti (in special cei cu arome artificiale)
  • Pansamente
  • Supe preparate
  • Sosurile