Glucidele și glucoza

Glucide, glucide sau glucide sunt biomolecule formate din carbon, hidrogen și oxigen. Glucidele pot fi clasificate în simple sau complexe în funcție de compoziția lor (Figura 1). Glucidele simple includ monozaharide și dizaharide (doi monomeri). Glucoza, fructoza și galactoza sunt monozaharide, în timp ce lactoza și zaharoza, cunoscute și sub numele de zahăr obișnuit, sunt dizaharide. Glucidele complexe sunt formate din lanțuri de monozaharide numite polizaharide (de exemplu amidon și glicogen).

Figura 1. Tipuri de glucide: simple și complexe.

Glucidele complexe sunt prezente în diferite alimente, cum ar fi cerealele, leguminoasele și tuberculii, în timp ce glucidele simple sunt prezente în lapte, fructe și zahăr.

glucoză Este carbohidratul cel mai folosit de organism, deoarece este principala sa sursă de energie. Energia este generată din glucoză sub formă de adenozin trifosfat (ATP) prin procesul de respirație celulară. Glucoza poate participa și la sinteza aminoacizilor. Poate fi stocat sub formă de glicogen în ficat și mușchiul scheletic atunci când există exces și când depozitele de glicogen sunt complete, acesta este transformat în acizi grași care sunt depozitați în țesutul adipos. Glucidele sunt macromolecule a căror funcție principală este energia. Glucoza, un monozaharid, este principala sursă de energie pentru celule.

Digestia, absorbția și metabolismul glucozei.

Digestie și absorbție

În timpul procesului de digestie, atât polizaharidele, cât și dizaharidele sunt hidrolizat în monozaharide glucoza, fructoza și galactoza de către enzimele respective ale tractului gastro-intestinal pentru a fi ulterior absorbite. Enzimele care participă la degradarea polizaharidelor sunt amilazele salivare și pancreatice. Acestea din urmă, deși formate în pancreas, își exercită acțiunea în duoden și sunt considerate principalele enzime de degradare ale polizaharidelor. Ca produs al acțiunii ambelor enzime, se obțin oligozaharide (2-10 monomeri) care sunt hidrolizate prin acțiunea oligozaharidazelor asupra glucozei și a altor monozaharide. Degradarea dizaharidelor ingerate cu alimente sunt hidrolizate direct pe suprafața Mucoasa intestinală prin acțiunea unui set de enzime: maltază, lactază sau zaharază (Figura 2).