Glucide complexe într-o dietă macrobiotică mediteraneană Mediteraneană macrobiotică
În macrobiotic Utilizarea glucidelor complexe iese în evidență față de cele simple. De ce? Să vedem în paragrafele următoare.
Carbohidrații, numiți și carbohidrați sau zaharuri, sunt molecule formate din carbon, oxigen și hidrogen. Aceste molecule pot cutreiera singur universul, două câte două, sau grupate împreună.
Când spiritul individualist domnește și ei merg singuri, îi numim carbohidrați simpli. Exemple de acest tip de carbohidrați sunt:
- glucoza, un carbohidrat simplu găsit în miere și fructe
- fructoză, prezentă și în miere și fructe
- galactoză, prezentă în lapte
Când relația este importantă, ei merg doi câte doi și îi numim carbohidrați dubli. Aici sunt cateva exemple:
- zaharoza, care este căsătoria formată din glucoză + fructoză. O avem în zahăr alb
- lactoza, legarea glucozei + galactozei. Prezent în laptele mamiferelor
- maltoza, glucoza + glucoza, zahărul principal din bere. Prezent și în porumb
Există molecule cărora le place jocul în echipă și preferă să meargă în grup, sunt carbohidrați complecși. Exemple:
- amidon, care include sute de molecule de glucoză. Îl putem găsi în cereale, tuberculi, rădăcini și leguminoase ... alimente de bază din dieta macrobiotică (graficul este afișat la începutul intrării)