Globalizarea a transformat obezitatea într-o epidemie globală; Avizul din A Coruña
„Deși începem să reducem obezitatea, există deja două sau trei generații care vor ajunge la maturitate cu un exces de greutate”
Știri salvate în profilul dvs.
Benjamín Caballero în al III-lea Congres de Sănătate Publică. juan carlos castro
-În ce măsură este obezitatea o epidemie în lume, nu doar în țările dezvoltate?
-Țările bogate au avut probleme de exces și săraci, de deficiențe. Acest lucru a fost adevărat la mijlocul secolului trecut, dar începând cu anii 1950, cu mari progrese tehnologice și programe multinaționale de ajutor, aportul caloric a început să crească în țările sărace, nu întotdeauna cu alimente cu valoare nutritivă ridicată.
-Care sunt cauzele acestei expansiuni globale?
-Globalizarea producției de alimente. La începutul anilor '90, alimentele noi, procesate, industrializate, alimente pe care le numim nedorite, au fost distribuite masiv și la nivel mondial, indiferent de nivelul socio-economic și, de fapt, producția în masă a făcut aceste alimente foarte ieftine. Dezvoltarea transporturilor și comunicațiilor a permis pătrunderea a ceea ce multinaționalele alimentare numesc piețe emergente. În timp ce piețe precum Statele Unite sunt complet saturate de concurență - avem o sută de mărci de cereale, de exemplu - în altele, există încă loc pentru a concura și a crea o piață proprie. Acest lucru și-a creat propriul mecanism de încorporare a caloriilor ieftine, cu o valoare nutritivă redusă, și practic în toate țările lumii, dintre care multe nu au rezolvat încă problemele malnutriției. Apoi se creează această dublă situație în care, pe de o parte, există țări care au regiuni cu sărăcie și malnutriție și, pe de altă parte, în principal zone urbane în care există supraponderalitate, deoarece există calorii ieftine și există un stil de viață sedentar tipic mediului urban.
-Care sunt sectoarele populației cele mai afectate?
-Vedem că în aceeași casă, subnutriția poate coexista aproape întotdeauna la copiii sub cinci ani, cu supranutriție, de obicei un adult, mama sau tatăl, astfel încât în acea casă, în distribuția caloriilor disponibile, primesc copiii mai puțin și adulți mai mult. Dar nu este ceva care este neapărat deliberat, ci pur și simplu că cerințele de micronutrienți la copii, vitamine și minerale, pe kilogram de greutate sunt de trei, patru sau cinci ori mai multe decât la un adult. Copiii au nevoie de alimente mai concentrate, pot mânca mai puțin volum, dar au nevoie de mult mai multă concentrație de nutrienți esențiali. Din punct de vedere al junk food-ului, copilul este mult mai susceptibil, deoarece nu poate mânca atât de mult.