Glicemic indexează tabelul Montignac

Una dintre discuțiile eterne între nutriționiști se concentrează pe conceptul de absorbție a zaharurilor în intestin.

indexează

Împărțirea zaharurilor în „zaharuri lente” și „zaharuri rapide”, pe baza timpului necesar pentru ca molecula de carbohidrați să fie absorbită din intestin, este tradițională în domeniul nutriției. Există mulți nutriționiști care îl apără și pare cel mai răspândit concept.

Cu toate acestea, este de asemenea convenabil să ascultați alte voci, precum cea a celebrului doctor Montignac, care susține că, în practică, este nevoie de același timp pentru a absorbi toate zaharurile (între 25 și 30 de minute).

Acești specialiști înlocuiesc acest concept cu „indicele glicemic” care măsoară capacitatea unui aliment de a genera o cantitate de insulină în organism. Teoria doctorului Montignac susține că, dacă indicele glicemic al unui aliment este ridicat, răspunsul glicemic (producția de insulină) va fi ridicat și invers. Trebuie amintit că în acest răspuns intervin și alți factori, dar este interesant să știi și părerea lor cu privire la această chestiune.