Ghid pentru consumul de pește - Revista de profil
Alegerea responsabilă a ceea ce mâncăm devine cheia în lanțul de conservare a speciilor. Aceasta înseamnă să cunoașteți cât mai mult posibil sursa și gradul de amenințare și nu doar să vă concentrați asupra numărului de calorii pe care le poate furniza un pește - ceea ce nu este rău de luat în calcul nici -.
Pentru a realiza acest lucru, Fundația Mar Viva a dezvoltat aplicația „MarViva Semaphore Guide” care permite identificarea calităților fiecărei specii și a stării sale de pescuit. Obiectivul este de a educa asupra consumului de specii netradiționale, pentru a le evita pe cele care sunt în pericol de dispariție.
Macrou, Sierra Scomberomorus
Este o rudă a tonului. Locuiește în mediile de coastă din Pacific. Corpul său este comprimat, alungit, argintiu, cu mici pete galbene pe laturi.
Este considerat un pește gras pentru conținutul său de grăsimi.
O sută de grame din acest pește furnizează 10 grame de grăsime. Cu toate acestea, grăsimea prezentă în peștele gras este bogată în acizi grași omega-3 care ajută la scăderea nivelului de colesterol și trigliceride din sânge.
Consumul său ajută la reducerea bolilor de inimă. Este o sursă bună de proteine cu valoare biologică ridicată. Vitamina B12 este prezentă în cantități semnificative și o depășește pe cea conținută în ouă și o mare parte din carne, alimente de origine animală, sursa naturală exclusivă a acestei vitamine.
Este o specie carnivoră, care se hrănește cu pește osos, caracatiță și calmar. Poate măsura până la 99 cm și atinge maturitatea reproductivă de la 45 cm lungime totală. Carnea sa este moale și uleioasă.
CITEȘTE ȘI
Mănușă de mătase, Lutjanus peru
Este o specie de coastă, care trăiește în principal pe fundurile stâncoase și nisipoase din Pacific. Se hrănește cu alți pești, crustacei, caracatiță și calmar. Culoarea sa variază de la roz la roșu intens, cu un ton argintiu.
O sută de grame de snapper conțin 20,51 grame de proteine, 1,34 grame de grăsimi, nu conțin carbohidrați sau fibre. Acestea conțin 1,34 grame de grăsimi și 37 de miligrame de colesterol. Are minerale precum potasiu (417 mg), fosfor (198 mg) sau sodiu (64 mg).
Dimensiunea sa maximă este de 95 centimetri (cm) și atinge maturitatea reproductivă la 58 cm. De obicei se vinde ca pește întreg.
Lupul negru, Centropomus nigrescens
Locuiește în estuare și în partea de jos a râurilor, pe funduri moi. Acest pește este carnivor și se hrănește cu alți pești și crustacee, cum ar fi crabi și creveți. Se remarcă prin culoarea sa argintie, cu o linie neagră care se extinde de la opercul până la capătul cozii.