Zece delicatese foarte leoneze
CULTURILE merg
León atrage vizitatori și nu numai din cauza naturii sale, a monumentelor sale istorice sau a trecerii Camino de Santiago prin provincie. León are un univers gastronomic deosebit, care este captivant. O lungă istorie a obiceiurilor și rețetelor, care variază de la El Bierzo la Tierra de Campos și de la Boñar la La Bañeza. Mâncăruri tipice nesfârșite, de genul pe care nimeni nu-l poate rata dacă vizitați provincia.
Budinca neagră (fără orez), mâncăruri sacadate, cu lingură, tot felul de cârnați, botillo sau cod. O gastronomie de contraste, ca și provincia în sine.
Pentru cei care vizitează León și au nevoie de un ghid pentru a ști ce să mănânce în fiecare loc, rezumăm provincia în 10 feluri de mâncare:
Este unul dintre cele mai populare alimente din gastronomia leoneză și poate fi gustat de la un capăt la altul al provinciei. Elaborarea sa este tipică la sacrificare și, spre deosebire de alte soiuri, este făcută din sânge și ceapă de porc, ceea ce implică o consistență mică în vas.
La cele două ingrediente, fiecare casă în care se efectuează sacrificarea adaugă altele precum pesmet pentru a da consistență, boia de ardei, nuci de pin. Acest lucru face ca fiecare produs să fie diferit. Deși cele două ingrediente esențiale sunt sângele și ceapa și ceea ce o caracterizează și o diferențiază de altele (cum ar fi Burgos) este că nu conține orez.
Cum se mănâncă? La grătar și întins pe pâine, cu tocană sau alte feluri de mâncare lingură și în tot mai multe moduri. Din moment ce sunt mulți care îl includ în empanade sau crochete. Formule nesfârșite pentru un produs unic.
Unde să-l mănânci? Nu există delicatese în provincie care să nu o vândă și mulți hotelieri o oferă ca tapă, porție sau în unele feluri de mâncare. Dacă locuiți în afara orașului León, este probabil că îl veți găsi și, deoarece este unul dintre clasicele bucătăriei leoneze care a ieșit cel mai mult din provincie.
2. Cecina de León
Este un alt element esențial al provinciei. Nu puteți vizita León fără să încercați sacadatul și este probabil că, deși este un aliment exclusiv din León, îl veți găsi în multe supermarketuri sau delicatese din țară. Datorită proprietăților sale, este, de asemenea, produsul vedetă în unele diete.
Este carne de vită vindecată, deși procesul de întărire este extins și constă din mai mulți pași de urmat, astfel încât o bucată de carne de vită să poată deveni sacadată. Producția este reglementată de o Indicație geografică protejată. Marea majoritate a acestui produs cu o istorie care se consumă atât în Spania, cât și în Europa provine din provincia León.
Deși mai puțin cunoscut și nu atât de internațional, capră sacadată Este un alt clasic al provinciei. Produs tipic al zonei Vegacervera, un oraș în care în fiecare an produsul său vedetă este onorat cu un târg.
În zonă, procesul de producție a fost menținut de-a lungul anilor și este unul dintre cele mai populare produse indigene.
Se face din sferturile posterioare ale caprei, supunându-le unei scurte perioade de sărare, apoi marinare urmată de o altă perioadă puțin mai lungă de fumat natural cu lemne de stejar și, în cele din urmă, este necesară o cură de trei până la șase luni.
3. Botillo del Bierzo
Botillo este cel mai particular produs al Bierzo, fiind din timpuri imemoriale regele gastronomiei berciene și felul principal la petreceri și sărbători, mai ales în timpul iernii.