Ghid Michelin 2016 Să schimbăm ziua

ghid

Restaurantul madrilen Coque, cu Mario Sandoval la conducere, a primit a doua stea Michelin. Ghidul Roșu evidențiază bucătăria contemporană, cu rădăcini madrilene, creativă, cu jocuri cromatice incredibile și prezentări rafinate ale acestui restaurant situat în Humanes, care merită și așteaptă această recunoaștere de ani de zile.

Cealaltă mare noutate a ediției 2016 a Ghidului roșu pentru Spania și Portugalia se găsește în Mallorca, în special la hotelul Castell Son Claret, din Es Capdellá. Restaurantul său, Zaranda, a fost recunoscut cu a doua stea datorită bucătăriei de marcă pregătită de Fernando P. Arellano, care, cu o tehnică excelentă și produse locale de calitate, realizează o fuziune surprinzătoare de arome.

Încă un an, Michelin este zgârcit cu cea mai înaltă distincție

Pentru al treilea an consecutiv, Ghidul Michelin nu acordă cea mai înaltă distincție, de 3 stele, nici unui restaurant nou. Încă un an, Mugaritz, restaurantul lui Andoni Luis Aduriz a fost lăsat în afara Olimpului Ghidului Michelin, adică fără strălucirea apreciată a celei de-a treia stele. Acesta poate fi cel mai scandalos caz ... dar nu este singura dezamăgire. Lasarte, restaurantul lui Martín Berasategui din Barcelona; Àbac, de Jordi Cruz și Miramar, de Paco Pérez, ambii la Barcelona, ​​vor trebui să aștepte cel puțin încă un sezon. Unele restaurante rămân fără al treilea macaron, cum ar fi Terraza del Casino, de Paco Roncero; Dani García sau A poniente, de Ángel León. Sau chiar Enoteca, restaurantul lui Paco Perez la Hotel Arts din Barcelona.

Desigur, cele opt restaurante care au deținut trei stele Michelin anul trecut, mențin cel mai mare rating. Sunt Akelarre, de Pedro Subijana; Arzak, de Juan Mari și Elena Arzak; Azurmendi, de Eneko Atxa; El Celler de can Roca, de frații Joan, Jordi și Josep Roca; DiverXO, de David Muñoz; Sant Pau, de Carme Ruscalleda, M artín Berasategui și Quique Dacosta. Ceea ce nu poate fi consolat, este pentru că nu vrei.

Michelin Guide Spania și Portugalia 2016 pariază pe carieră

Au existat 14 restaurante care primesc prima lor stea Michelin în Spania, pe lângă una în Portugalia.

Unele dintre aceste noutăți au fost mai mult decât era de așteptat, cum ar fi „macaronul” pe care l-a luat „Enjoy”, restaurantul condus de Oriol Castro, Eduard Xatruch și Mateu Casañas, toți foști membri ai ElBulli, al cărui ghid evidențiază creativitatea, aroma și nivel tehnic incontestabil. De asemenea, cel pe care l-a luat Hoja Santa, restaurantul mexican al lui Albert Adriá, tot în Barcelona. Tot în orașul Tresmacarrons, în El Masnou, a primit o stea pentru meniul actual de coloranți cu produse de sezon, elaborări atente și atenție la detalii. Noutățile din Catalonia sunt completate de distincția primită de Emporium, la Castelló d’Empúries, Girona.