Ghid definitiv al proteinelor din zer
Proteina din zer sau proteina din zer este cel mai utilizat supliment în rândul persoanelor care fac sport pentru a facilita recuperarea musculară. Prin urmare, este necesar să știm totul despre asta pentru a profita la maximum de el.
Mai întâi vom explica ce este și cum se obține proteina din zer, apoi vom vorbi despre modul în care putem beneficia de aceasta și posibilele sale efecte secundare și vom ajunge să încercăm să aruncăm lumină asupra proteinei din zer care ar putea fi mai potrivită obiective.
Ce este proteina din zer?
Este una dintre cele două proteine găsite în lapte, împreună cu cazeina. Este foarte eficient pentru puterea și hipertrofia, dar vom vedea, de asemenea, că este esențial atunci când vine vorba slăbi, deoarece conține cei 9 aminoacizi esențiali, este absorbit rapid și crește sinteza proteinelor musculare.
Cum se produce proteina din zer?
În primul rând, se efectuează un proces de preîncălzire a laptelui. Apoi, brânza este încălzită și se adaugă un acid pentru a scădea pH-ul lichidului și a coagula cazeina în lapte. Acest acid este o enzimă complexă produsă în stomacul animalelor rumegătoare care conține chimozină și care facilitează digestia laptelui.
Odată ce cazeina s-a coagulat, aceasta este extrasă din lichidul rămas și rămâne doar proteina din zer. Ulterior, această proteină lichidă trece printr-o proces de uscare pentru a o transforma în pulbere, care este modul în care proteina din zer este vândută pe piață.
În unele cazuri, această pulbere poate trece printr-o altă fază cunoscută sub numele de schimb de ioni unde restul de grăsimi și carbohidrați sunt filtrate pentru a produce proteine mai pure.
Care are beneficii?
Principalele beneficii ale proteinei din zer dovedite din diferite studii sunt:
- Pierdere în greutate: un aport ridicat de proteine ne poate ajuta să pierdem în greutate (Baer și colab., 2011; Pal, Ellis și Dhaliwal, 2010; Kerksick și colab., 2006; Mojtahedi și colab., 2011; Hoffman și colab., 2009).
- Câștig de masă slabă: ne permite să câștigăm masă musculară fără a adăuga grăsime în corpul nostru (Kerksick și colab., 2006; Hoffman și colab., 2009; Weisgarber, Candow și Vogt, 2012).
- Sinteza crescută a proteinelor musculare: crește semnificativ viteza de a construi mușchi (Reitelseder și colab., 2011).
- Creșterea performanței sportive: adăugarea de proteine în dietă ne permite să avem mai multă energie pentru a ne antrena (Andersen și colab., 2005).
Este important să se clarifice faptul că, cu excepția creșterii sintezei proteinelor, atât pierderea în greutate, cât și creșterea masei slabe ar putea fi realizate în aceeași măsură prin alte tipuri de proteine. Prin urmare, proteina din zer ar trebui folosită în cazul în care nu ajungem la a noastră cantități minime de proteine dorită sau pur și simplu dacă trebuie să o ingerăm într-un mod confortabil și rapid.
Cum funcționează în corpul nostru?
Corpul nostru se află într-o stare constantă de degenerare și regenerare, deoarece țesuturile (părul, unghiile, mușchii și alte organe) sunt descompuse și reconstruite continuu. Aceste țesături sunt realizate în mare parte din proteină, deci acest lucru este necesar pentru a putea fi reparate.
Prezenta lui azot Este ceea ce distinge proteinele în ceea ce privește grăsimile și carbohidrații. Pentru azot este necesar compensați pe cei pierduți prin degenerare tisulară.