Ghid de bază pentru reducerea aportului de sodiu (sare) și alternative - Nutriționistul general

Juan Revenga

După cum v-am spus în această intrare, Cea mai mare cantitate de sodiu pe care cetățeanul mediu o ingerează cu alimente nu a fost introdusă de el, dar este deja prezentă în alegerile pe care le face. E mai mult, doar 20% din sarea ingerată este încorporată în mod liber de către utilizator. Aceasta este o problemă atât de flagrantă și bine cunoscută încât reducerea sodiului în alimentele procesate este unul dintre obiectivele prioritare ale industriei alimentare.

Excesul de sodiu din dietă a fost legat de un risc crescut de hipertensiune arterială și promovează retenția de lichide. Din acest motiv, dincolo de ceea ce stabilesc diferiții producători de alimente, las aici un ghid elementar pentru a reduce prezența sodiului în dieta noastră zilnică și, în același timp, a oferi alternative valabile.

In termeni generali

Reduceți prezența sării în mediul nostru, atât în bucătărie, cât și în agitatoarele de sare de masă.
Nici „sare de mare”, nici alte săruri „exotice” (tastați „Himalaya”, sau orice altceva) nu sunt în niciun caz o opțiune mai bună pentru subiectul în cauză decât orice alt tip de sare de utilizat. Ți-am spus în această intrare.
Ca prima alegere atunci când cumpărați alimente, optați pentru cele mai puțin procesate. Majoritatea ingredientelor proaspete sunt „în mod natural” sărace în sodiu.
Când cumpărați alimente procesate, acordați atenție etichetării. Un produs cu un „conținut redus de sodiu” este unul care furnizează mai puțin de 0,04g sodiu sau valoarea echivalentă a sării (0,1g sare), la 100g sau la 100 ml. În ceea ce privește alimentele etichetate „fără sodiu” sau „fără sare”, se referă la cele cu o cantitate maximă de sodiu de 0,005g sau echivalentul său în sare, adică nu mai mult de 0,0125g.
Nu sunt puțini aditivi alimentari care conțin sodiu, principalul, printre altele, glutamatul monosodic. Citiți etichetele și contrastați prezența acestora.
Există înlocuitori pentru sarea de masă constând în includerea clorura de potasiu în procente diferite. Utilizarea acestuia ar trebui comunicată medicului, deoarece există condiții specifice care fac ca utilizarea acestuia să fie nepotrivită (în curând voi dedica o postare acestui subiect)
Unele medicamente sunt o sursă importantă de sodiu, în special multe care sunt efervescente.