Genmaicha Ceai verde cu orez brun prăjit - Amigastronomicas

Numărați una dintre multele legende japoneze că, în secolul al XV-lea, într-un refugiu din Japonia, unde războinicii samurai s-au adunat pentru a bea clasicul ceai verde, unul dintre servitorii grupului numit Genmai a fost însărcinat să-l servească. La momentul turnării în vasul unuia dintre superiorii săi, câteva boabe de orez i-au căzut din mânecă (pe care le păstra pentru consumul său zilnic).

Imediat furios, șeful Samurai s-a ridicat, și-a luat katana și l-a decapitat pe servitorul său. Ulterior, neobosit, s-a așezat din nou la masă să-și bea ceaiul. Când l-a băut, a observat că aroma sa se schimbase pozitiv, așa că a ordonat să servească ceaiul în acest fel și să-l numească Genmai-cha (ceai) în cinstea slujitorului său.

Ce este Genmai-cha?

Este o Ceai verde (Ban-cha sau Sen-cha) amestecat cu orez brun prăjit care a fost consumat inițial de cea mai săracă clasă socială din Japonia, servind orezul umplut pentru a-și reduce prețul.

Înțelesul cuvântului Genmai este: gen (întunecat), mai (orez crud, în mod specific orez care nu este decojit și/sau neșlefuit sau așa cum este cunoscut în sensul său cel mai larg „ceai de orez brun”). Nu este vorba despre orezul pe care bunicile îl prăjeau, ci despre altul care ia un proces. De obicei se fierbe mai întâi și apoi se filtrează pentru a face un amestec, de obicei în părți egale, de ceai verde și orez brun.

---