Gătitul cu oala sub presiune, beneficiile utilizării sale - Dieta și nutriția
Actualizat: 26 octombrie 2020
oala sub presiune sau oala sub presiune Este un element fundamental în orice bucătărie actuală, care ne permite să facem față lipsei de timp pe care o suferim cu toții pentru a putea găti mâncăruri tradiționale, tocănițe și alte rețete, reducând timpul și menținând aromele. Dar utilizarea sa vine cu mult înainte, după cum vom vedea.
Marea schimbare socială provocată de încorporarea femeilor în munca salarizată a început în timpul primului război mondial, în 1914, și a fost accentuată în timpul celui de-al doilea, datorită absenței lucrătorilor de sex masculin, care serveau ca soldați. Acest fapt, pe lângă revoluționarea rolului femeilor și a drepturilor acestora, a dus la numeroase schimbări în societatea din acea vreme și, printre multe alte lucruri, a dus la o creștere a vânzării aparatelor de uz casnic, ceea ce a facilitat și a făcut executarea de acasă, și așa o spune filozoful și sociologul Joaquim Sempere în cartea sa „Mai bine cu mai puțin: nevoi, explozie a consumatorilor și criză ecologică”.
Acest lucru ne ajută să înțelegem revoluția pe care o are apariția prima oala sub presiune. În 1919, în Spania, a fost acordat primul brevet pentru ceea ce s-a numit oala sub presiune lui José Alix Martínez; În 1938, germanul Alfred Vischler și-a prezentat aragazul Flex-Seal Speed; iar în Franța, „a fost Grupul SEB (Société d'Emboutissage de Bourgogne), o companie franceză specializată în electrocasnice mici, care, în 1953, și-a lansat oala sub presiune după doi ani și jumătate de cercetare”, explică Mikel Cárcamo, Brand Manager de Tefal.
Evoluția oalelor sub presiune
Acest recipient cu capac are o închidere ermetică, ceea ce permite aerului sau lichidului să scape dacă nu este la o presiune stabilită. Când ajungi la Punct de fierbere În interior, presiunea crește și acest lucru determină atingerea temperaturilor care depășesc 100 ° C, ajungând până la aproximativ 130 ° C. Aceste temperaturi extraordinare sunt cele care permit alimentelor să gătească mai repede, reducând timpii obișnuiți de trei și patru ori.
oala sub presiune Se compune dintr-un recipient mare și spațios în care se toarnă mâncarea și un capac cu închidere ermetică manuală în formă de manivelă sau șurub, care conține două ieșiri de aer. Într-una dintre ele este atașată o supapă care emite un sunet atunci când aburul începe să iasă. Cealaltă este așa-numita supapă de siguranță, care este activată atunci când cealaltă supapă este înfundată sau nu funcționează corect. Dacă se întâmplă acest lucru, va elibera presiunea încet pentru a evita accidentele.