Gătind cu conserve, știi tot ce se poate face cu o cutie de midii?
Midii murate
Pregătirea rețete conservate este o resursă foarte utilă în multe ocazii. O vizită neașteptată, sosirea târzie acasă și lipsa dorinței de a găti sau pur și simplu dorirea de a încerca un alt fel de mâncare fără complicații, sunt motive întemeiate pentru a face un pas mai departe decât a deschide o cutie și a mânca conținutul acesteia.
La sfarsit, Conservarea este încă o modalitate de a menține mâncarea să dureze cât mai mult posibil fără a se strica deci, orice produs conservat ne servește perfect ca bază (sau complement) pentru multe rețete. Astăzi vom începe cu rețete foarte simple preparate cu unul dintre acele clasice care, de obicei, tuturor le plac: midiile murate.
Primul lucru este să știți că marinada se găsește în preparatele care sunt de obicei cunoscute sub numele de „marinate”. În marinare, produsul trece de la a fi crud la a fi gătit fără a folosi căldură iar în cazul marinadei, utilizarea oțetului este cea care permite prepararea alimentelor, crescând în același timp considerabil timpul de conservare. De fapt, despre care se crede că își are originea în bucătăria arabă, când oțetul era folosit pentru a conserva mâncarea pe care războinicii o consumau atunci când părăseau teritoriile lor pentru perioade lungi de timp. De fapt, numim escabeche la un preparat făcut cu ulei, oțet, foi de dafin și boabe de piper ca ingrediente de bază.
Midiile destinate conservării sunt, în general, recoltate vara și murate după abur, iar utilizarea boiaua este ceea ce le conferă de obicei culoarea lor portocalie tipică. Dar ce putem face cu niște conserve de midii murate?
- Pate de midii. Am început cu ceva foarte simplu: pur și simplu am pus împreună o cutie de midii murate, o cutie de ton, am pus una sau două brânzeturi mici în porții (sau brânză de întins) și am amestecat totul în blender. Rezultatul este un pateu care se întinde pe pâine prăjită și este un aperitiv perfect.