GACHAS DULCE, 2 REȚETE cele tradiționale și # SinAzúcar - Bucătăria mea și alte lucruri - Chary Serrano
Terci dulce în stil Cordoba - Spania
Terci tradițional dulce
Pentru Ziua Tuturor Sfinților, am făcut terciul dulce, așa cum dictează tradiția.
Le prezint în 2 versiuni diferite, cele tradiționale și cele făcute # sinzúcar . (ușor) sau doar puțin, că făina îngrășează și pentru diabetici, are un indice glicemic ridicat. dar o zi este o zi.
Ingrediente pentru 6 persoane
- Pentru terciul tradițional:
- 150 g. De făină
- 100 ml. ulei de măsline extra virgin
- pâine prăjită pătrată
- 0,800 l. de apă sau lapte (cele vechi erau făcute cu apă)
- 200 g. de zahăr
- 1 lingură de matalauga (cereale de anason)
- coaja de ½ lamaie. scorțișoară fărâmițată (1 bar)
- scorțișoară măcinată pentru stropire
- 1 linguriță de sare mocha
Este practic aceeași rețetă, dar detaliază cele două versiuni.
Terci dulce, tradițional
Punem uleiul la prăjit cu pielea (doar partea galbenă) de 1/2 lămâie. Odată prăjit, pielea este îndepărtată, căldura este oprită și se adaugă Matalauga. (anason)
Lăsați-l să se tempereze și apoi, dacă doriți, strecurați-l astfel încât să nu aibă mataluga (îmi place să-l las)
Între timp, într-o tigaie curată, prăjește ușor făina.
Adauga in ulei laptele, batonul de scortisoara, jumatate zahar, cealalta jumatate coaja de lamaie si sarea.
În afară amestecăm restul de zahăr cu făina prăjită, luăm un pahar din amestecul de lapte deja cald și se diluează.
Când amestecul lichid fierbe, adăugați făina bine diluată și fără bulgări, puneți-o la putere medie și amestecând continuu până se îngroașă bine.
Ideea este când puneți o lingură și o puneți pe margine, cad câteva picături, dar imediat se solidifică și nu cade nimic.
Coaja de lămâie se îndepărtează.
Se ia de pe foc, se pune într-o sursă sau pe farfurii și se ornează cu pâinea prăjită. Deasupra se presară cu scorțișoară măcinată.
A doua rețetă: Porumb ușor (fără lapte/fără zahăr)
INGREDIENTE:
100 g. De făină
50 g. ulei de măsline extra virgin
2 linguri de îndulcitor lichid
2 linguri de matalauga (cereale de anason)
1 coaja de lamaie
scorțișoară fărâmițată (1/2 bar)
praf de scorțișoară
1/2 linguriță sare
Pâine prăjită pătrată (opțional)
1 litru de apă (puteți pune 1 l. Lapte degresat sau 1/2 l. Din fiecare lucru.)
Cum se face terci dulci, fără lapte și fără zahăr.
Punem uleiul la prăjit cu pielea de 1/2 lămâie, odată prăjit, scoatem coaja, oprim-o și adăugăm Matalauga.
Lasă-l să se tempereze și apoi, dacă vrei, strecoară-l astfel încât să nu existe matalauga
(Imi place sa o las)
Adauga in ulei, jumatate din apa, batonul de scortisoara, cealalta jumatate din coaja de lamaie si sarea.
Se amestecă separat făina prăjită anterior cu restul de apă caldă și se diluează. Când amestecul lichid fierbe, adăugați făina bine diluată și fără bulgări, puneți-o la putere medie și amestecând continuu până se îngroașă bine.
TRUC: Ideea este când puneți o lingură și o puneți pe margine, cad câteva picături, dar imediat se solidifică și nu cade nimic.
Se scoate coaja de lămâie și se adaugă îndulcitorul lichid.
Îl scoatem de pe foc în timp ce amestecăm, astfel încât îndulcitorul să fie bine integrat.
Pentru ambele rețete, finalizare și prezentare:
Punem terciul într-o sursă sau în farfurii, boluri, farfurii și decorăm cu pâinea prăjită (opțional). Deasupra se presară cu scorțișoară măcinată.
SFATURI:
Se servesc reci, deși nu aveți nevoie de frigider, ce e mai mult, nu l-am pus niciodată pentru că este răcoros în acest moment. Este mai bine să le faceți de la o zi la alta sau cu câteva ore înainte, deoarece sunt mai bune decât proaspăt făcute.
Cantitățile de lapte, sau apă sau zahăr sunt indicative, deoarece mi-ar putea plăcea să fie mai groase și mai puțin dulci, iar altele opusul. Trebuie să mergi la teste.