Fructele de mare sunt sănătoase dacă luați aceste măsuri de precauție
Fructele de mare sunt un aliment sănătos și foarte apreciat, dar, din fericire, nu fac parte din meniul zilnic al unei diete echilibrate. „Nu este o componentă fundamentală a dieta mediteraneana”, Confirmă Naiara Carretero, președinte al Colegiul Oficial al Dietiștilor-Nutriționiști din Castilla y León (Codinucyl), deoarece în el principalele alimente sunt legumele, fructele, cerealele, ulei de masline si legume.
Prezența sa este oarecum mai mare în Dieta atlantică, care este o variantă a Mediteranei în care este realizată un accent mai mare pe consumul de pește și crustacee. „Un consum de De 3 până la 4 ori pe săptămână, datorită conținutului său în proteină de mare valoare biologică, acizi grasi omega-3, calciu Da vitamina D", El spune Maria Gonzalez, președinte al Colegiul Oficial al Dietiștilor-Nutriționiști din Galicia (Codinugal). Între 1 și 2 dintre aceste porții săptămânale ar corespunde fructelor de mare.
Aceste recomandări se referă la populația adultă. Copiilor cu vârste cuprinse între 10 și 14 ani li se recomandă să nu depășească 120 de grame de crustacee pe lună din cauza metalelor grele pe care le poate conține. La copiii cu vârsta sub 10 ani și la femeile însărcinate este recomandabil să se evite consumul acestuia.
Cei doi experți i-au explicat lui CuídatePlus proprietățile nutriționale ale crustaceelor și beneficii pe care le poate aduce consumul său, precum și măsurile de precauție care trebuie luate pentru a evita sperieturile, cum ar fi otrăvirea alimentară, alergii sau atacuri de gută.
Nutrienți furnizați de fructele de mare
Pe lângă faptul că sunt o sursă excelentă de proteine, fructele de mare conțin și alți nutrienți esențiali pentru organism, precum calciu, sodiu, iod, magneziu, zinc, potasiu, Meci, fier și vitamine din grupuri LA, , D Da ȘI. "În plus, oferă aproximativ 2% din grăsimi sănătoase, cum ar fi omega 3", spune Carretero.
Unele crustacee sunt bogate în special în anumiți nutrienți:
Iod: stridii.
Fier: midii și scoici.
Proteină: crustacee.
Calciu: crustacee.
De ce nu ar trebui să suge capetele?
În carnea de crustacee se pot acumula toxine din substanțele pe care aceste animale le mănâncă. De aceea nu este indicat să sugeți capetele de creveți și creveți, deoarece este partea corpului în care se acumulează cel mai mult mercur și mai ales cadmiu.
Cadmiul este un metal greu care apare în mod natural în mediu și expunerea la acesta a crescut deoarece are multe aplicații industriale. „Acest metal nu are nicio funcție biologică la oameni sau animale, dar, deși absorbția sa în sistemul digestiv este redusă, tinde să se acumuleze în organism, în principal în ficat și rinichi, pentru un timp estimat de 10-30 de ani ”, a avertizat Agenția spaniolă pentru siguranța alimentară și nutriție (Aesan) într-o recomandare emisă în 2011, în care se preciza că acest metal „este toxic pentru rinichi și poate provoacă disfuncții renale. De asemenea, poate provoca demineralizarea oaselor, fie direct, fie indirect, ca urmare a disfuncției renale ”. Pe de altă parte, există semne că ar putea provoca cancer.
Cadmiul este prezent, într-o măsură mai mare sau mai mică, în diferite alimente, printre care se remarcă anumite tipuri de crustacee, precum crustacee. Dar nu toate părțile corpului de crabi, creveți sau raci acumulează aceeași cantitate din acest metal, iar organul critic este cel cunoscut sub numele de hepatopancreas, care se găsește în capul lor. Din acest motiv, potrivit lui Aesan, „se recomandă limitarea, pe cât posibil, a consumului de carne închisă la culoare a crustaceelor, situată pe cap, pentru a reduce expunerea la cadmiu”.