Fructele de mare - Clinica Adelgar

Un fapt curios despre crustacee este că ar trebui consumat numai în lunile care poartă R, deoarece majoritatea speciilor își au ciclul de reproducere între lunile mai și august și, în această perioadă, crustaceele pierd în greutate, femelele reproduc, carnea lor devine moale și pierde aroma și textura, ... „pare să rămână goală”.

Cochilii sunt alimente care provin de la mare și, deși compoziția nutrițională diferă foarte mult în funcție de specie, vârstă, perioada anului, faza vitală etc., calitățile sale nutritive includ:

Apă: Conținutul său de apă este ridicat, între 75 și 86%
Glucidele: Moluștele conțin o cantitate mică de glicogen, un carbohidrat complex.
Unsoare: Grăsimea reprezintă doar 1 până la 8%, conținutul său fiind mai mic decât în cazul peștilor, dar este o grăsime bogată în acizi grași omega 3, de acțiune benefică pentru organism.
Proteine: Se remarcă ca o sursă excelentă de proteine, de o calitate excelentă, deși oarecum mai mică decât carnea și peștele.
Vitamine: Stridiile și scoicile conțin un conținut ridicat de vitamina B12 și calamari, stridii și midii, se remarcă prin conținutul lor de vitamina C și vitamina D, ultimele două.
Minerale: Sunt o sursă excelentă de seleniu cu proprietăți antioxidante cu efecte benefice asupra sănătății organismului. De asemenea, oferă iod, esențial pentru tiroidă, și zinc pentru sistemul imunitar și reproducere. De asemenea, conține o cantitate mare de fosfor.

Beneficii ale fructelor de mare: Aportul său caloric redus, deoarece conține foarte puține grăsimi.
Apa este, de asemenea, componenta sa cea mai abundentă, urmată de proteine.