Fructe și legume de prune
Pruna este fructul arborelui numit prună, este suculent și are o aromă foarte dulce-amăruie.
În plus, este un fruct rotund și cărnos cu o singură sămânță înăuntru adăpostită într-un os sau endocarp.
Denumirea științifică a prunului este Prunus domestica (prun comun), există o mare varietate a acestor fructe în ceea ce privește formele, dimensiunile, culorile și aromele.
Este bogat în vitamine A, C și E, oferă doar 46 de calorii, o opțiune sănătoasă de încorporat în dieta noastră.
În prezent, acestea au fost distribuite în întreaga lume, cei mai mari producători fiind Argentina, Statele Unite, Chile, China și Spania.
Prun
Este caracteristic climatului temperat, măsoară între 5 și 6 metri înălțime, deși s-au găsit câțiva copaci care ajung până la 10 metri.
Trunchiul său poate fi atât neted, fie crăpat, are o culoare verde-albăstrui strălucitoare.
Ramurile sale sunt drepte, pot prezenta spini lungi și ascuțiți la unele specii.
Frunzele acestui copac au o formă eliptică, ușor păroase și cu margini zimțate.
Are flori albe, cu muguri, stamine abundente, aspre la atingere și izolate.
Fructul său este o drupa rotunjită de diferite culori în funcție de soi: galben, violet, roșu, alb, verde
Are o structură în formă de inimă traversată de o canelură care practic o împarte în două.
Fiecare dintre acestea măsoară aproximativ 7 centimetri și cântărește până la 65 de grame.
Partea cărnoasă a fructului este suculentă și de consistență fermă. Coaja sa are o textură cerată.
În interior există un os aspru și lemnos care adăpostește semințele care nu sunt comestibile.
Aroma și aroma sa, precum și culoarea fructelor, depind de soi, dar prunele galbene sunt aproape întotdeauna cele mai suculente și mai acide.
În timp ce cele verzi sunt amare; cele roșii sunt dulci, iar cele violete au o aromă mai puternică, așa că sunt gătite pentru a face deserturi.
Pentru cultivarea sa sunt necesare soluri adânci cu o anumită umiditate. În China înfloresc iarna, în timp ce în Japonia înfloresc primăvara.
Sunt pomii fructiferi care sunt mai ușor de crescut, deoarece pot rezista chiar și înghețurilor puternice.
Rezistă solurilor bine umede și nu are nevoie de multă adâncime ca și alți pomi fructiferi, datorită sistemului radicular extern pe care îl au.
Cu toate acestea, niciuna dintre soiurile sale nu rezistă secetei și vânturilor puternice.
Tipuri de prune
Printre soiurile de prune găsim două grupe principale:
Cele europene (prunus domestica)
Sunt cele mai frecvente și conțin cea mai puțină apă și solide mai solubile, foarte utile pentru uscare, deoarece aceasta facilitează deshidratarea. De obicei sunt de culoare verde deschis sau purpuriu.
Datorită înfloririi sale, acest tip de prune se adaptează bine zonelor climatice mai continentale și nu necesită multă îngrijire.
În cadrul acestui grup găsim soiurile: Claudias, Stanley, președinte, Giant și Ana Apath.
Reina Claudia Verde este o prună europeană, rotunjită, de mărime medie și culoare verde.
Pulpa sa este fină și foarte suculentă, piatra se desprinde ușor, deci este specială ca fructe de masă, compoturi, gemuri și conserve.
Are un aluat foarte suculent, de culoare palidă, care se desprinde cu ușurință din os și are un gust ușor zaharat.
Maturizarea sa începe în a doua jumătate a lunii iulie și până în luna august. Este unul dintre cele mai consumate soiuri din lume.
Japonezii (prunus salicina)
Sunt cele mai suculente și sunt folosite pentru a le consuma proaspete. Le putem găsi roșiatice și negre, deși există unele soiuri de culoare galben deschis.
Exemple de acest tip de prune le avem: Red Beauty, Golden Japan, Menthey, Formosa, Santa Rosa, printre altele.
Red Beauty este un soi japonez, cu fructe rotunjite, de o culoare roșu foarte închis, în funcție de gradul de maturitate.
Aluatul său este galben și cu o aromă bună, se coc între sfârșitul lunii mai și începutul lunii iunie.
Au o textură dură, astfel încât să poată fi manipulate și transportate cu ușurință, făcându-l cel mai utilizat pentru export.
Santa Rosa este o prună japoneză mare, rotundă, în formă de inimă.
Are o culoare roșie intensă, masa sa este galben chihlimbar și carmin deschis. Este foarte suculent, dulce și moale în consistență.
Aroma sa este similară cu cea a căpșunilor, poate fi recoltată în lunile decembrie-februarie în unele țări producătoare, cu toate acestea în Spania este în iulie. Deși este de origine americană, este cultivat în Franța, Spania și Italia.
Golden Japan este un soi japonez cu o culoare galben paie deschisă, fruct rotunjit și gros.
Are un aluat suculent și o aromă plăcută, pielea sa este foarte rezistentă, astfel încât este ușor de transportat.
Maturizarea sa are loc între ianuarie - mai și din iunie până în august. Este frecvent în Africa de Sud, Franța și Italia.
Aroma sa este destul de dulce și masa sa galbenă se păstrează cu ușurință, maturarea are loc în luna septembrie.
Negru chihlimbar, o varietate japoneză ceva mai mare, rotunjită ușor turtită și de culoare neagră.
Cu toate acestea, pulpa sa este de culoare chihlimbară, care aderă bine la piatră și are o aromă bună.
Este ușor de manevrat pentru transport, se coace în ultima săptămână a lunii iunie.
Alte soiuri
Există și alte tipuri de prune, ținând seama de culorile lor și de regiunea de origine, deci sunt clasificate în: