Fructe și legume de pătrunjel
pătrunjel Este una dintre cele mai populare legume din lumea culinară, care pe lângă faptul că are o aromă și o aromă intense, are multiple proprietăți și beneficii medicinale.
Terminologia Petrocelinum înseamnă „pătrunjel de rocă”, în timp ce Crispum provine din latina „părul creț”.
Este frecvent cunoscut sub numele de țelină, perexil, peregil, prexil, petroselino, prejil, țelină de piatră, pelerin ligustico și ligustico do Reino.
Este o plantă erbacee bianuală din familia apicilor ca coriandrul. originea pătrunjelului datează din regiunea centrală a Mediteranei.
Cu mai bine de 300 de ani în urmă, cultivarea sa a devenit populară datorită proprietăților sale aromatice, utilizării gastronomice și medicinale.
Se spune că în Roma antică pătrunjelul era considerat un aliment magic, deoarece îmbunătățea abilitățile intelectuale și de percepție.
În Grecia era o legumă foarte populară, era folosită pentru a condimenta diferite feluri de mâncare și pentru a face ghirlande și coroane de flori în cinstea câștigătorilor Nemena și a jocurilor sportive de pe istm.
В Carol cel Mare a ordonat cultivarea acestuia prin decretul Capitulare de villis vel curtis imperii și din secolul I d.Hr. Pliniu a făcut aluzie la pătrunjel ca fiind esențială în pregătirea sosurilor și a salatelor.
Se caracterizează prin atingerea unei înălțimi de 30 cm, având o rozetă cu smocuri din frunze foarte împărțite, aromate, pețiolate lungi și uneori netede și altele cret. Rădăcinile sunt adânci.
Fructul este un diaqueniu care este folosit ca sămânță, la fel ca frunzele, este aromat și are o putere de germinare de 2 ani.
La fel, are un diametru de 3 până la 4 mm, ovoid, comprimat și cu 5 coaste. В
Tipuri de patrunjel
varietate de patrunjel care se consumă crud sau gătit este Petroselinum sativum tuberosum, care are frunze mai mari și mai aspre decât restul soiurilor și rădăcina sa este îngroșată axonomorfă.
Pătrunjel comun
Este o varietate viguroasă cu frunziș verde abundent abundent. Tulpinile sunt erecte și în general înălțime de 40 cm.
Frunzele sunt aromate, de culoare verde închis, cu tulpini lungi, late, netede și cu margini zimțate.
De obicei, sunt semănate pe tot parcursul anului pentru productivitate, creștere rapidă și rezistență la frig.
Patrunjel cret
Numele său se referă la frunzele sale foarte buclate, aromate și foarte despicate. Tulpina este compactă și erectă. Frunzișul este verde deschis și mai jos decât pătrunjelul comun.
Semănatul are loc pe tot parcursul anului și se bucură ca condiment și pansament.
Proprietățile pătrunjelului
Pătrunjelul este un purtător de fier, 1 cană furnizează 3,7 miligrame din acest compus, ceea ce corespunde celor 21% și 46% recomandate femeilor și bărbaților în consumul lor zilnic.
Alte minerale la dispoziția dumneavoastră sunt magneziu, mangan, cupru, zinc, seleniu, sodiu, potasiu, fosfor și fier.
Calciul este un alt mineral pe care îl are în cantitate de 200 g atunci când consumăm o porție de pătrunjel de 100 de grame.
Alte vitamine pe care le are sunt A, E și C, care acționează și ca antioxidanți precum flavonoizii: apigenină, luteolină, glicozide, apiină și quercetină.
Pătrunjelul are 36 Kcal și 1 g de grăsime pentru fiecare 100 de grame consumate. În plus, conține 4 până la 6 g de carbohidrați, acid oxalic și fitochimicale, cum ar fi beta-carotenul.
Avantajele pătrunjelului
Pătrunjelul favorizează coagularea sângelui și previne cancerul de sân, prostată și atingere digestivă.
Compoziția sa de fier intervine pozitiv în producerea de celule roșii din sânge și, în consecință, în creșterea hemoglobinei.
De asemenea, previne efectele secundare cauzate de radicalii liberi, de exemplu: apariția prematură a ridurilor și degenerescența maculară.
Între beneficiile pătrunjelului De asemenea, constatăm că este antiinflamator, motiv pentru care este recomandat persoanelor cu boli reumatice.
Reduce vârfurile de colesterol și tensiunea arterială crescută, protejează inima și accelerează vindecarea ulcerelor și rănilor din organism.
Se recomandă în caz de infecție urinară sau insuficiență renală; dar nu cu pietre la rinichi deoarece conține o cantitate mică de acid oxalic.
Este un aliat pentru combaterea oboselii și oboselii cauzate de menopauză și, în general, de efortul de muncă cerut de societatea actuală.
Promovează circulația sângelui și întărește sistemul imunitar (de exemplu, combate răcelile) datorită potasiului și respectiv vitaminei C.
Este un însoțitor obligatoriu în bucătărie, același lucru îmbunătățește aroma unei cărnuri bune care se amestecă bine în băuturi precum kiwi, măr verde și smoothie cu ananas.
Poate fi folosit ca ingredient în supe, maioneză, vinaigrete, omletă aux fines herbes, buchet garni și chiar ca stropire cu alte legume.
În plus, utilizarea sa ajunge la animalele de fermă, deoarece servește la punerea oilor în căldură; și industriei pentru fabricarea săpunurilor și loțiunilor.
Mestecarea câtorva frunze de pătrunjel este utilă pentru a termina respirația urât mirositoare cauzată în principal de usturoi.
Pătrunjel pentru slăbit
Pătrunjelul este una dintre legumele care, datorită aportului redus de calorii și a conținutului ridicat de fibre, ne permite să pierdem acele grăsimi suplimentare care ne deranjează.
Altele din proprietățile pătrunjelului este de a promova expulzarea lichidelor din organism.
Cum să consumi pătrunjel pentru a slăbi?
Următoarea rețetă pentru pătrunjel cu lămâie este foarte ușor de realizat și beneficiile sale pentru pierderea în greutate sunt eficiente, atâta timp cât este combinată cu o dietă sănătoasă și exerciții fizice.
Pentru acest preparat veți avea nevoie de 1 buchet mic de pătrunjel, 2-3 dl de apă și 1 lămâie.