Fructe - Nutriție și dietă pentru toată lumea

toată

Fructele proaspete sunt înțelese fructele, fructele, semințele sau părțile cărnoase ale organelor florilor, care au atins un grad adecvat de maturitate și sunt adecvate consumului uman (1).

Fructele sunt clasificate după cum urmează (1):

a) Prin natura lor, fructe cărnoase, uscate și oleaginoase.

b) Datorită stării lor, fructe proaspete, uscate, deshidratate și congelate.

e) Datorită calității lor comerciale, cele care sunt determinate în fiecare caz de reglementările corespunzătoare.

În această postare voi vorbi despre fructele cărnoase, fructele cărnoase sunt cele a căror parte comestibilă are cel puțin 50% apă în compoziția sa. Următoarele specii de consumatori se disting, printre altele (1):

Numele generalizat Nume stiintific
căpșună Fragaria elatior, Ehrh.; F. Virginiana, Duch; F. Chiloensis, Duch
grenadă Punica Granatum, L.
Mandarină Citrice delicioase, Ten
măr Pyrus Malus, L.
Pară Pyrus communis, L. și alte specii.
Ananas Ananas sativus, Schult.
Pătlagină Muse paradisiaca, L.

Compoziția fructului:

Există fructe diferite, cu toate acestea majoritatea au aceeași valoare nutritivă: cea mai mare componentă a fructului este apa (în jur de 80-90%), furnizează zaharuri prezente în mod natural în fruct (între 5-20% în funcție de fructe), sunt sărac în calorii, nu furnizează aproape lipide (cu excepția avocado și nucă de cocos) și sunt o sursă bună de fibre care ne ajută să fim saturați și să avem un tranzit intestinal bun. În plus, fructele ne oferă vitamine (în special acid folic, vitamina C și caroten), minerale (în special potasiu și magneziu) și fitochimice precum carotenoizi sau flavonoizi, printre altele (2,3).

Valoarea nutritivă a unor fructe:

La 100 g de porție comestibilă:

Sursă: tabelul compoziției alimentelor cesnide (4), cu excepția valorilor fructozei și sorbitolului.

Porții de consum recomandate pe zi:

Recomandările făcute de Organizația Mondială a Sănătății (OMS) sunt în comun pentru consumul de fructe și legume, întrucât au multe proprietăți nutriționale, recomandă un consum minim de 600 de grame pe persoană pe zi, ceea ce ar fi același cu a spune că minimum 5 porții de fructe și legume trebuie consumate zilnic pentru a beneficia de toate beneficiile pe care le au pentru sănătate (7).