Fructe de mare Cum trebuie să gătești mâncarea astfel încât să nu piardă nutrienți

o tehnică oarecum complexă

În timpul procesului, unele ingrediente pierd atât vitamine, cât și minerale, care nu furnizează calorii și, prin urmare, nu contribuie la înrăutățirea greutății oaspeților, deși îi face mai puțin sănătoși

gătit Este o operație culinară pe care o practică oricine gătește asiduu. Cu toate acestea, în ciuda acestei experiențe, nu toți oamenii știu punct potrivit pentru fiecare dintre alimentele care fac parte din dieta ta. Trucul este să nu puneți totul în oală, să-l acoperiți cu apă și să-l gătiți la foc. Există mulți factori care influențează rezultatul final al felului de mâncare, cum ar fi altitudinea. Știați că în Barcelona un ou va fierbe mai repede decât în ​​New York? Nu contează că condițiile sunt aceleași, totul depinde de dumneavoastră altitudinea și presiunea atmosferică. Și acesta este doar începutul.

mâncarea

Bucătărie înaltă

După cum am văzut anterior, în bucătărie există puncte de fierbere specifice pentru majoritatea alimentelor, deși acestea se schimbă drastic în funcție de punctul de pe planetă în care se desfășoară rețeta. După cum au arătat Robert L. Wolke, Profesor de chimie la Universitatea din Pittsburg și Departamentul de Agricultură al Statelor Unite, altitudinea este un factor determinant în procesul de gătit, deoarece este direct legat de presiunea atmosferică. „Când creșteți presiunea asupra unui lichid, crește și punctul de fierbere. Fiind la o presiune de 1 atmosferă, apa fierbe la 100 de grade. Dar la o presiune de 217 atmosfere, punctul de fierbere atinge valoarea maximă: 374 grade ”, spun ei.

Sub această premisă, nu va fi același lucru să gătești o porție de paste în Barcelona, ​​care se află la nivelul mării, decât în ​​Mexic, situată la peste 2.000 de metri altitudine. În orașul spaniol procesul va fi mult mai rapid. Adică, cu cât înălțimea locului în cauză este mai mare, cu atât mâncarea selectată va fierbe mai lent. „Unele cărți de bucate foarte cuprinzătoare adaugă aceste informații suplimentare în rețetele lor. Și puteți folosi chiar și termometre interne pentru alimente pentru a vă asigura, de exemplu, că carnea este bine făcută. Există, de asemenea, vase de abur pentru a fi utilizate la munte ”, adaugă aceștia.