Forumul pâinii; Vezi Subiect - Intoleranțe Drojdie, grâu, porumb, secară

Indexul plăcii »FUNCȚIONAREA FORUMULUI» Cupa aburitoare a brutarului de acasă

intoleranțe

Intoleranțe: drojdie, grâu, porumb, secară.

Nu, nu sunt la fel, deși există tulpini de drojdie în aluat, nu sunt la fel ca drojdia de bere, Saccharomices cerevisiae.
O puteți înlocui! Nu rece? Am făcut pâini pentru persoanele cu intoleranță la drojdie, așa că, minunat, acesta este locul tău. Cu toate acestea, intoleranța la grâu este altceva. Este doar grâu sau gluten în general (boala celiacă)? Poți mânca secară?
În acest blog al unor prieteni ai mai multe rețete pentru celiaci. Mergeți la testare.

[Editez puțin titlul postării tale, sper să nu te deranjeze]

Cu drojdia de bere și drojdia de pâine se referă la același lucru: drojdia comercială, Saccharomices cerevisiae. Așa cum spuneam, în pâinea făcută cu masa madre nu ați avea nicio problemă.
Poate fi înghețat, da, dar acest lucru se face doar atunci când veți avea o perioadă foarte lungă fără a-l utiliza. Normal este să-l păstrezi la frigider și să-l folosești când mergi să faci pâine.