Dieta ketogenică, mituri și fapte - Aveți grijă astăzi
Alături de Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, Dieta paleolitică și Dieta Atkins, există un alt stil de alimentație „modern” care promovează pierderea în greutate și menținerea unuia sănătos și că în ultimii ani ați luat o notorietate mai mare și ați câștigat mai mulți adepți; Este cunoscută sub numele de dieta ketogenică.
Această dietă, la fel ca celelalte menționate, este săracă în carbohidrați (și, prin urmare, are puterea de a regla greutatea), dar cu diferența că merge mai mult împotriva sfaturilor tradiționale care au prevalat de zeci de ani: consumați mult mai multe grăsimi pentru că metabolismul reușește să rămâneți într-o stare de cetoză, arzând continuu grăsimi ca combustibil pentru întregul organism.
Ce este cetoza?
Pentru început, este necesar să știm că cetonele sunt un tip special de grăsime care este utilizat în mod natural de corpul uman, atunci când nu există suficienți carbohidrați disponibili din care să se obțină glucoza ca sursă de energie.
Sunteți într-o stare ketogenică ușoară (sau în mod normal ar fi dacă nu sunambicați) când vă treziți dimineața și nu ați luat încă micul dejun, când faceți mișcare mult timp, când nu ați mâncat toată ziua ( sau mai mult), sau atunci când dieta dumneavoastră este foarte săracă în carbohidrați.
Deci, cetoza este o stare naturală a corpului în anumite ocazii și mult mai naturală decât putem considera în timpurile moderne, datorită unui motiv simplu: strămoșii noștri erau în cetoză mult mai mult decât noi, în mod natural și continuu. De necesitate, desigur. Deci, în mod evolutiv, corpul uman este adaptat să trăiască în acea stare.
Și nu numai pentru că au petrecut perioade de post forțate de faptul că nu găsesc alimente, ci și pentru că de milioane de ani carbohidrații pe care îi consumăm cu ușurință astăzi nu au fost dieta principală a strămoșilor noștri.
A nu se confunda cu cetoacidoza
Aici trebuie să menționăm un punct foarte important: deși cetoza este o stare naturală datorită modului în care corpul nostru a evoluat pentru a face față energiei stocate din alimente în perioadele de lipsă, până în prezent mulți se tem de ea, în principal pentru că o confundă cu cetoacidoza.
Cetoacidoza este o stare pe care organismul o poate atinge atunci când, din cauza lipsei de insulină, nu poate obține energie din glucoză și produce niveluri excesive de cetone care, la fel ca glucoza, în cantități excesive sunt deja dăunătoare organismului care modifică pH-ul sângele făcându-l mai acid.
Cu toate acestea, cetoacidoza este o stare pe care o persoană fără diabet de tip 1 (o afecțiune în care pancreasul nu produce insulină) poate ajunge cu greu și, prin urmare, nu trebuie confundată cu cetoza. Adică, dacă nu aveți diabet de tip 1, nu ar trebui să vă faceți griji cu privire la intrarea în cetoacidoză pur și simplu consumând o dietă ketogenică.
Din cauza acestei confuzii, până în prezent, mulți medici se tem de cetone și continuă să promoveze diete cu conținut scăzut de grăsimi.
Mai multe grăsimi și mai puțini carbohidrați; mult mai putin
De mai bine de 40 de ani, sfaturile nutriționale convenționale ne-au spus că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi este cea mai sănătoasă. Dar aceasta a fost o mare înșelăciune că numărul tot mai mare de supraponderalitate, obezitate, diabet și toate celelalte afecțiuni ale sindromului metabolic din întreaga lume ne confirmă astăzi.
Din această cauză, tendința din ultimele decenii a fost spre dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, care mențin supraponderalitatea mult mai departe, comparativ cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, dar bogată în carbohidrați.