Food News Latam - Inulin, o nouă alternativă pentru a face înghețată cu iaurt
- Articolul anterior Proiectarea unei linii de producție pentru iaurt smoothie
- Articolul următor Audituri personalizate pentru a vă satisface nevoile specifice
În ultimele luni, inulina a fost un ingredient foarte menționat datorită noilor descoperiri și analize oferite de experții în alimente și băuturi. Știm că inulina, pe lângă reducerea caloriilor, este o fibră dietetică nedigerabilă care contribuie la creșterea bifidobacteriilor (prezente în flora intestinală).
Inulina poate înlocui în mod eficient grăsimile în procente cuprinse între 30 și 40% și, la fel, permite dezvoltarea unui produs care este acceptat de un consumator obișnuit cu produsele promovate ca dietă, dar nu foarte plăcut.
De exemplu, substituția parțială a grăsimii de porc prin adăugarea de inulină în formularea generală a cârnaților, a înregistrat una dintre cele mai mari rate de consum din Ecuador, astfel încât Inulina să contribuie la alimentele care prezintă proprietăți mai bune. Hrănitoare și care ajută la reducerea problemelor actuale legate de consumul de produse din carne și obezitate.
Experiența companiei BENEO în ingredientele funcționale cu beneficii pentru sănătate se reflectă și în ideile produselor cu inulină, cum ar fi prepararea prăjiturilor de mic dejun cu mai puțin zahăr și bare de cereale îmbogățite cu fibre prebiotice din rădăcină de cicoare, care oferă aceeași textură și senzație decât versiunea echivalentă cu zahărul. Datorită fibrei de inulină din rădăcina de cicoare, ambele prototipuri promovează un sistem digestiv echilibrat.