Floare de sare
Gastronomia din Spania a cunoscut un mare boom în ultima vreme. De aceea, ingredientele gourmet au câștigat multă vizibilitate și acum, chiar și fanii bucătăriei, își cunosc valoarea calităților.
Și, printre sărurile minerale premium, există una care se remarcă printre toate. Este floarea sării, un produs al Mallorca. Mai exact dintr-una dintre cele mai relevante și protejate zone din Insulele Baleare.
De acolo vine la mesele noastre, pe cât de organice și pe cât de naturale sunt pentru a oferi mâncărurilor noastre o aromă incomparabilă. Descoperă alături de noi care este originea florii de sare și ce beneficii aduce sănătății tale.
Flor de Sal de Ibiza este alb până la roz pal. Aroma este aromată și subtilă. Când aceste cristale de sare se topesc în gură, atunci descoperiți cum ar trebui să aibă gust sarea.
Ce este fleur de sel?
Fleur de sel este o sare organică clasificată ca gourmet pentru aroma sa de neegalat și numeroasele sale proprietăți. Această sare este distinsă și preferată de marii bucătari din întreaga lume. De asemenea, mesenii îl preferă nu numai pentru aroma sa, ci și pentru toate beneficiile pentru sănătate care o privesc.
Acest tip de sare, cunoscută și sub numele de sarea vieții sau cremă de sare, se obține în mod artizanal și natural. De fapt, acest mod de producție face din acest produs un ingredient organic și durabil. Ecologic și sănătos pentru proprietățile sale nealterate.
De unde provine florile de sel și cum se extrage?
Acest tip de sare își găsește originea în lagunele cu apă sărată. În acest fascinant proces artizanal, apa este canalizată din mare. De acolo merge spre câteva plute mici unde apa trebuie să se odihnească. Acolo, saramura începe să se concentreze.
Câștigă sare pe litru de apă datorită acțiunii soarelui care evaporă apa. Vântul blând local este, de asemenea, important în acest proces. Ei bine, el este cel care face ca suprafața apei să rămână nemișcată cu temperatura și umiditatea corespunzătoare.
Dacă toate aceste condiții sunt îndeplinite perfect, după prânz, puteți vedea un strat mic, foarte subțire de cristale milimetrice în formă de floare plutind, de unde și numele său.
Aceste straturi sunt numite ere de cristalizare. De acolo cristalele sunt îndepărtate și curățate manual, apoi depozitate în saci timp de un an. În acest timp, soarelui i se permite să continue uscarea cristalelor pentru a obține în cele din urmă floarea de sare care urmează să fie vândută.
Când este momentul precis pentru colectarea florii de sel?
Momentul ideal pentru a colecta această sare este în timpul verii, în momentele în care soarele este cel mai puternic, între orele 12:00 și 18:00. Dacă colectarea se face după 18 ore, erele de cristalizare pot fi pierdute, deoarece umiditatea mediului care vine în contact cu cristalele care plutesc la suprafață, vin să le anuleze, precipitând din nou.