Fistic, proteină completă

Acționează ca un protector cardiometabolic și are efecte în prevenirea cancerului de colon.

Distribuiți articolul

Fisticul se alătură quinoa, nautului și soia și este încorporat în lista redusă a alimentelor proteice complete de origine vegetală, potrivit unui studiu realizat de Universitatea din Illinois susținut de dr. Ramon Estruch, coordonator al studiului privind prevenirea cu dieta mediteraneană. (PREMEDIAT). Expertul subliniază ultimele studii care indică proprietățile acestui fruct uscat ca protector cardiometabolic și efectele sale în prevenirea cancerului de colon.

Potrivit dr. Estruch, „Până acum, știam că proteinele complete provin în mare parte din lumea animală (carne roșie, pește, ouă și produse lactate); totuși, studiul colegilor noștri americani deschide o nouă perspectivă asupra posibilităților de alimente vegetale care pot conține proteine complete ".

Astfel, "în studiul asupra fisticului crud și prăjit se observă că, de la sine, acest fruct uscat conține un conținut ridicat de proteine complete. Proteina completă este cea care adună toți aminoacizii esențiali, cei pe care organismul nu îi poate sintetiza și pe care trebuie să le luăm din străinătate. Rezultatele cercetării echivalează fisticul cu quinoa, soia și nautul, cu avantajul, în acest caz, că poate fi luat crud ", subliniază dr. Estruch.

Cercetările arată că fisticul prăjit conține niveluri adecvate de aminoacizi esențiali, pe baza Scorului corectat de aminoacizi pentru digestibilitatea proteinelor (PDCAAS). Astfel, fisticul prăjit are un PDCAAS de 81% și 80% din cazeină, o proteină care se găsește și în lapte.