Fileuri de cod Vânzare online pentru catering Pescanova Fish Solutions

Tehnica de pescuit

pentru

Descriere

CE ESTE ȘI DE unde provine umplut codul?

Fileurile de cod sunt tăieturi selectate din partea de sus a Gadus morhua Cod.

Acest cod este capturat în Oceanul Atlantic de Nord-Est, în special în apele norvegiene și islandeze și în vecinătatea coastelor englezești; prin tehnici de pescuit precum traule, linii și cârlige.

După capturare, fileul este curățat și prelucrat la bord, produsul proaspăt este primit pe uscat (origine) unde este injectat până la sare și congelat cu 10% glazură pentru a preveni deteriorarea produsului în timpul depozitării la congelare . Fileul de cod Pescanova Fish Solutions prezintă doar o singură înghețare, deci își păstrează toate proprietățile organoleptice.

Spre deosebire de alte produse de cod, acestea se remarcă prin faptul că au fost congelate pentru prima dată, adică au suferit o singură înghețare în procesul lor de producție. De asemenea, un alt mod ușor de a le distinge este prin tăierea bucăților. Codul sărat este comercializat în frunze de cod (sau cod deschis în fluture), în timp ce codul de sare este injectat cu saramură în file, similar cu cele ale merlucelui, dar în general mai mari.

În acest fel, suntem capabili să oferim cea mai înaltă calitate profesioniștilor culinari care folosesc file de cod Pescanova Fish Solutions ca ingredient principal în preparatele lor, oferind suculență, aromă și un conținut excelent de nutrienți.

Codul se caracterizează prin faptul că are o carne albă, slabă și o aromă intensă și caracteristică. Este unul dintre cei mai slabi pești, deoarece acumulează grăsimi în ficat și nu în mușchi, aceasta oferă o carne albă foarte apreciată; și face din ficat, cel mai potrivit organ pentru producția de ulei de pește, un ulei foarte bogat în vitamine și o sursă de acizi grași omega-3.

CUM SUNT PREZENTATE FILETURILE DE COD?

Soluțiile de pește Pescanova fileurile de cod sunt prezentate cu piele pentru a garanta conservarea corectă a gustului și a valorilor nutriționale ale peștelui.

Sunt comercializate două dimensiuni, între 500 și 1000 de grame până la fileuri care depășesc un kilogram.

Aceste fileuri vin în cutii principale de aproximativ 10 kg, în plus, primesc un tratament IQF (congelare rapidă individuală), ceea ce înseamnă că produsul este supus unei înghețări individuale foarte rapide, evitând spargerea fibrelor sale, menținându-i textura și calitatea organoleptică. În plus, deoarece este o înghețare individuală, facilitează decongelarea unității a pieselor pe care dorim să le folosim în bucătărie.