Scoici umplute ‘tigres’ 2 rețete ușoare 👌 - Periodista Digital

Mai multe informatii

Proprietățile conservelor de midii (surse de proteine ​​și vitamine)

Supă ușoară de midii

Una dintre cele mai renumite tapas din Galicia, midiile umplute sau tigrii! Două rețete coapte și prăjite, cel mai complet ghid astfel încât midiile să iasă „fabulă”.

rețete

De ce sunt numiți tigru, s-ar putea să întrebați? Pentru că în Galiția se servesc de obicei cu sos fierbinte sau se adaugă Tabasco. Cu toate acestea, dacă preferați să nu mușcați, puteți sări peste Tabasco.

Într-un alt articol al Periodista Digital am făcut scoici la marinera, rețeta bunicii, astăzi două rețete pentru midii tigru.

  1. Ce vitamine oferă midiile?
  2. Cum să curățați midiile într-un mod ușor
  3. Midii tigru la cuptor
    1. Ingrediente
    2. Pregătirea
  4. Midii umplute sau tigri prăjiți
    1. Ingrediente
    2. Pregătirea
  5. Ați putea dori, de asemenea
    1. Midii la marinera pas cu pas

Ce vitamine oferă midiile?

Midia face parte din dieta umană de mii de ani, există multe specii, dar doar unele sunt comestibile. Scoica a fost o sursă de proteine ​​în Statele Unite în timpul celui de-al doilea război mondial, când lipsea carnea roșie.

În Galiția cultivarea acestei moluște a început la mijlocul secolului al XVIII-lea. Aceste moluște sunt surse bune de vitamine, cum ar fi cele din grupa B. Acid folic sau B9 (33 ug). Vitamina B3 (3 mg). Vitamina A (54 ug), Vitamina C (3,20 mg), Vitamina E (0,75 mg).

Midiile au doar 72 de calorii și 10 grame de proteine. Acestea oferă minerale precum fier (4,20 mg), potasiu (282 mg) sau calciu (80 mg).

Midiile ca alte alimente de pe fundul mării au un procent ridicat de sodiu, de aceea atunci când gătești trebuie să fii atent cu sare.

Cum să curățați midiile într-un mod ușor

Dacă midiile sunt înghețate, le lăsați la frigider cu o seară înainte. Indiferent dacă sunt proaspete sau înghețate, supapele trebuie curățate din exterior (dar cele proaspete au de obicei mai multe aderențe lipite de cochilii).

Veți avea nevoie de un cuțit zimțat și un spălător nichelat metalic (tipicul „cântec de leagăn”).

În mod normal, lăsăm midiile să se înmoaie o vreme, astfel încât să elibereze nisip și să fie mai ușor de curățat. Cu toate acestea, cu acești pași, înmuierea este de câteva minute de când tot nisipul iar aderențele pe care le aveți vor dispărea.

  1. Înmuiam midiile. Cu cuțitul zimțat, răzuieți cojile pentru a elimina aderențele că s-au blocat.
  2. Apoi, cu șlefuitorul de metal umed, frecați cojile pentru a le face mai curate.
  3. Tăiați „barbele” midiilor cu un cuțit sau foarfece, dar nu le trageți, deoarece ați putea rupe carnea din interior.
  4. Ultimul pas, trecând fiecare midie sub robinet.
  5. Dacă o midie are coaja ruptă, o scoatem.
  6. Gata midiile pentru rețetă.

Midii tigru la cuptor

Ingrediente

  • Midii proaspete sau congelate - 2 kg
  • Lămâie - ½ lămâie
  • Laur - 1 frunză
  • Ulei de măsline - 80 ml
  • Ceapă- 1 unitate
  • Ardei verde - ½ unitate
  • Cuișoare de usturoi - 2 unități
  • Serrano sau șuncă vindecată - 100 g
  • Conserve de roșii decojite - 2 unități
  • Ou fiert tare - 1 unitate
  • Vin alb - 100 ml
  • Sos tabasco - ½ linguriță
  • Pătrunjel tocat - 2 linguri
  • Pesmet - 2 linguri
  • Oregano uscat - ½ linguriță

Pentru stratul de aluat

  • Ouă - 4
  • Pesmet - 2 linguri și ½
  • Usturoi - 2 unități
  • Pătrunjel tocat - 1 lingură

Pregătirea

  1. Curățați midiile urmând pașii din secțiunea anterioară.
  2. Loc midiile într-o caserolă sau oală mare, adăugați sucul unei jumătăți de lămâie și a penei de lămâie, împreună cu frunza de dafin.
  1. Adăugați midiile curățate. Acoperiți tigaia și lăsați-o la foc mediu timp de aproximativ două minute.
  2. Când vezi midiile sunt toate deschise, opriți focul și scoateți caserola.
  3. Tocam marunt ceapa, ardeiul verde si usturoiul.
  4. Dacă blocurile de șuncă sunt groase, le tăiem și mai mici cu foarfeca. În mod ideal, toate ingredientele ar trebui să aibă o dimensiune similară.