Fibra dietetică - Metoda tandem

De câțiva ani, relația dintre sănătate și consumul de fibre este bine stabilită. Adică știm că profesioniștii în nutriție recomandă aportul său, dar nu știm cu certitudine impactul aportului său asupra corpului uman. În continuare vom descoperi ce se înțelege prin fibră și efectele acesteia asupra corpului nostru.

tandem

Escudero Álvarez E. și González Sánchez P. în articolul lor despre fibrele dietetice citează definiția pe care Asociația Americană a Cerealelor Chimiste a făcut-o în 2001: „fibra dietetică este partea comestibilă a plantelor sau a carbohidraților similari, care sunt rezistente la digestie și absorbție în intestinul subțire, cu fermentare completă sau parțială în intestinul gros. Fibrele alimentare includ polizaharide, oligozaharide, lignină și substanțe asociate din plantă. Fibrele dietetice promovează efecte fiziologice benefice precum laxativul și/sau atenuează nivelul colesterolului din sânge și/sau atenuează glicemia ".

Tipuri de fibre dietetice

Cu toate acestea, este necesar să subliniem că există două tipuri diferite de fibre dietetice în funcție de solubilitatea lor în apă: fibrele solubile și insolubile. Autorii Matos-Chamorro A. și Chambilla-Mamani E., în lucrarea lor, descriu clar diferențele dintre cele două. Fibrele solubile, găsite în principal în fructe și alge marine, își bazează efectul pe formarea unui gel vâscos (atunci când se dizolvă în mediul apos al tractului intestinal) care încetinește golirea gastrică; și că, în consecință, exercită putere sățioasă și îmbunătățește digestia și absorbția nutrienților. În timp ce fibra insolubilă, prezentă în legume, cereale și leguminoase; prin reținerea lichidului, ceea ce face este să crească volumul scaunului de până la 20 de ori, îmbunătățind tulburările intestinale, cum ar fi constipația.