Subiectul nutriție și hrană în bibliografia medicală cubaneză a perioadei coloniale
După o scurtă incursiune introductivă în bibliografia medicală internațională care a abordat tema nutriției și alimentației între secolele al XVII-lea și al XIX-lea, sunt publicate primele scrieri produse în Cuba pe această temă, care apar în Actele Capitolului ale Consiliului orașului Havana și ale pe care se face o succintă discuție cu privire la circumstanțele apariției sale. Este prezentată lista primelor știri și articole scrise pe acest subiect, înregistrate în Papel Periódico de La Havana între 1795 și 1844. Sunt enumerate revistele medicale cubaneze publicate în secolul al XIX-lea, în paginile cărora sunt prețuite lucrările legate de disciplină., iar inventarul pe an al articolelor dezvăluite în acestea este oferit. În cele din urmă, titlurile lucrărilor publicate pe acest subiect pe insulă sau în străinătate de către autori cubanezi sunt înregistrate, sub formă de cărți, monografii sau broșuri între 1842 și 1900.
Cuvinte cheie: Bibliografie medicală, bibliografie retrospectivă, nutriție, hrană, perioadă colonială, Cuba.
Abstract
După o scurtă trecere în revistă a bibliografiei medicale internaționale care a tratat subiectele nutriției și alimentelor între secolele XVII și XIX, sunt făcute cunoscute primele scrieri produse în Cuba. Aceste scrieri apar în Actele Capitulare ale Consiliului orașului Havana, iar circumstanțele originii lor sunt discutate pe scurt. Este prezentată, de asemenea, o listă a primelor știri și articole scrise pe această temă și înregistrate în Periodico Papel de La Havana între 1795 și 1844. Sunt listate revistele medicale cubaneze publicate în secolul al XIX-lea care includ în paginile lor lucrări legate de disciplină și este prezentat un inventar al articolelor publicate pe an. În cele din urmă, sunt inscripționate titlurile lucrărilor publicate pe această temă în insulă sau în străinătate de către autori cubanezi între 1842 și 1900 sub formă de carte, monografie sau broșură.
Cuvinte cheie: Bibliografie medicală, bibliografie retrospectivă, nutriție, hrană, perioada colonială, Cuba
Citație (Vancouver): López Espinosa JA, Hernández Fernández M, Tillán Gómez S. Nutriție și alimente în bibliografia medicală cubaneză a perioadei coloniale. Acimed 2006; 14 (5). Disponibil la: http://bvs.sld.cu/revistas/aci/vol14_5_06/aci12506.htm [Consultat: zi/lună/an].
Un element care oferă măsura semnificației sale în acest sens este domeniul său de aplicare, care variază de la calitatea și cantitatea alimentelor consumate, la orice tulburare sau boală cauzată de obiceiurile alimentare slabe sau de lipsa oricărui ingredient nutrițional din dietă. aspecte care au fost tratate în bibliografie de diferiți autori de ceva timp. Un exemplu în acest sens este cazul lui Jacobus Bontius (1592-1631), autorul scrierii De paralyseos quadam specie, quam indigenae beriberi vocant, care datează din 1642. Deși beri beri fusese menționat în literatura chineză înainte de epoca creștină, prima descriere științifică modernă a bolii a fost făcută de Bontius la această scriere, după ce a observat mai multe cazuri în Indiile de Est. 3 Un altul care a scris multe dintre narațiunile timpurii despre beri beri a fost Nicolaas Tulpius (1593-1674), care în 1652 le-a publicat pe paginile 300-305 ale cărții sale Observații medicae, în care a descris și valva ileocecală (valva Tulpius) ) pentru prima dată. 4
În 1842 a fost publicată în Germania o carte despre aplicarea chimiei organice în fiziologie și patologie. În această lucrare a lui Justus von Liebig (1803-1873), a apărut prima clasificare a produselor alimentare organice și relația acestora cu procesele nutriționale. În acesta, Liebig a introdus conceptul de metabolism în fiziologie. 5 Cea mai importantă publicație a celebrului chimist și prolific scriitor francez Jean Baptiste Chevallier (1793-1879) a fost dicționarul său publicat în 1850 privind modificarea și falsificarea alimentelor, a substanțelor medicinale și comerciale. 6 Nikolai Ivanovici Lunin (1853-1937) a povestit, într-un articol publicat în 1881, rezultatul studiului său constând în pregătirea dietelor pe bază de lapte sintetic. În acesta, el a menționat că le lipsește un factor necunoscut, dar necesar pentru creșterea și dezvoltarea animalelor. De asemenea, și-a dat seama că animalele nu pot trăi cu o dietă preparată chimic pură, adică fără vitamine naturale. Acest experiment a fost punctul de plecare al cercetărilor moderne asupra vitaminelor. 7
În 1885, a fost publicată o lucrare a japonezului Kanehiro Takaki (1849-1915) despre beri beri, care a făcut din acest autor primul care a demonstrat în mod concludent originea nutrițională a bolii. 8 Doi ani mai târziu a apărut un articol al lui Joseph Jules Dejerine (1849-1917), în care a fost făcută prima descriere a nevritei periferice. 9 Deja la începutul secolului, Jules de Nobele (1865-19?) A raportat într-o lucrare extinsă descoperirea Salmonella aertrycke. 10
Primele scrieri cubaneze despre nutriție și alimente
După scurta incursiune introductivă anterioară în bibliografia internațională, care a abordat tema nutriției și alimentației între secolele XVII și XIX, este acum timpul să aflăm despre modul în care literatura cubaneză pe această temă a fost produsă în perioada colonială, care constituie obiectivul central al acestei lucrări.
Deși până acum este acceptat de majoritate că introducerea tiparului în Cuba a avut loc în 1720 de către belgianul Charles Habré și că primul document care a fost tipărit pe insulă a fost lansat trei ani mai târziu, 11,12 unii autori au a susținut că ambele evenimente au avut loc mai devreme. 13 Indiferent de acest dezacord, adevărul este că în Actul capitular al Consiliului orașului Havana, din 3 iulie 1711, se afirmă că burlacul Francisco González del Álamo y Martínez de Figueroa (1675-1728) care, a spus incidental, el a fost primul organizator de studii medicale în mănăstirea San Juan de Letrán cu doi ani înainte de înființarea Universității Regale și Pontificale din San Jerónimo de La Habana, 14 a scris un tratat care își exprima criteriile la o consultație făcută în 1706 de Cabildo medicilor despre posibilele efecte nocive ale porcului de orz. Alte date care apar în procesul-verbal de referință arată că acest tratat a fost dat matrițelor pentru a produce o broșură tipărită dat publicității în 1707. 15