Fermentare - FICYE

Fermentaţie

Fermentațiile alimentare sunt procesele de transformare a materiilor prime alimentare realizate de microorganisme și de enzimele pe care le produc pentru a îmbunătăți caracteristicile alimentelor. Fermentarea este un proces prin care se obțin unele dintre cele mai comune alimente și băuturi: pâine, brânză, iaurturi, mezeluri, cidru, bere, vin ... Toate acestea sunt generate datorită acestui proces prin care moleculele complexe se transformă în simple molecule. În timpul dezvoltării acestei tehnici, zaharurile sunt transformate în acizi, alcool sau gaze, iar bacteriile sunt transformate în conservanți naturali. Scopul acestui lucru este de a modifica caracteristicile inițiale ale unui produs, astfel încât acesta să nu fie afectat de microorganisme externe și să poată fi conservat pentru o perioadă mai lungă de timp.

care produc

Acest proces, ca măsură de conservare, fusese deja folosit de cele mai vechi civilizații. Datorită fermentării, strămoșii noștri au reușit să păstreze caracteristicile materiilor prime, să sporească siguranța atunci când consumă alimente și să îmbunătățească starea acestora.

Astăzi, în dietele ca a noastră, alimentele fermentate mediteraneene sunt foarte prezente. În plus, consumul său este din ce în ce mai răspândit datorită marilor beneficii pe care fermentația le aduce sănătății noastre. De exemplu, ele îmbunătățesc starea sistemului nostru digestiv, ajută la tranzit pentru a funcționa corect și echilibrează flora intestinală. De asemenea, valoarea nutritivă a acestor produse se remarcă, deoarece conțin niveluri ridicate de minerale, probiotice și prebiotice.