Febra pentru alimentele de bază de lux trece acum prin reevaluarea meselor simple - infobae
De Juan Dillon
Rebeliunea consumatorilor este un lucru pozitiv și relativ nou. Consumatorii-activiști uimiți de actualul bombardament al suprainformării, printre alții, au presupus că au puterea de a cere reevaluarea mai multor atribute reale în produse. Și subiectul și mai ales atitudinea au ajuns și în bucătărie.
Fără etichete de înaltă calitate și ieftine, tendința a ajuns și în industria alimentară. Produsele mai naturale, cu calități tangibile, încep să concureze împotriva „fericirii artificiale” care poate veni închisă într-un ambalaj frumos.
Așadar, astăzi, cele mai recunoscute valori cer de la alimente o reputație în atribute precum calitatea, siguranța, transparența, etica în procesele lor de producție și garanția de a nu lăsa urme în mediu. În această listă, bomboanele cu quinoa, prăjiturile „bio”, berile artizanale, băuturile neîndulcite în recipiente „din mers” sau pur și simplu adăugarea în diete porțiuni adecvate de carne, legume sau semințe produse într-un mod natural și fără conservanți, spectacol triumful unui cost sănătos, simplu și redus.
Tendințele alimentare 2018
Potrivit unui studiu recent al tendințelor gastronomice pregătit de Thermomix, împreună cu firma de consultanță Mintel, comportamentul consumatorilor europeni relevă șase tendințe principale în alimentație pentru 2018.
Mâncare personalizată. Tendința către diete vegane sau în detrimentul consumului de carne roșie sunt exemple. Restaurantele cu meniuri vegane, halal sau fără gluten nu mai sunt surprinzătoare. Aceste modificări au condus la 22% dintre spanioli care urmează o dietă fără gluten, vegană sau vegetariană, un procent care ajunge la 25% în Italia. În ceea ce privește scăderea consumului de carne roșie și procesată, principalele motive sunt problemele de sănătate (55%) și impactul asupra mediului (37%). În plus, șase din zece respondenți afirmă că o dietă pe bază de plante poate fi la fel de hrănitoare ca una bazată pe alimente de origine animală. Aceste tendințe vor continua să crească, iar dietele vor continua să fie personalizate și mai mult.
Originea contează. Cunoașterea originii, pe lângă ingrediente, este un alt obicei care crește. Tendința este de a evita alimentele cu aditivi, conservanți și alți derivați chimici. Faptul că aproape patru din zece consumatori europeni acordă deja o atenție regulată listei de ingrediente din alimente și băuturi reafirmă importanța acestei tendințe.
Sănătos să te simți bine. Este esențial să mâncați o dietă sănătoasă, să aveți un aspect fizic bun și să atingeți un nivel optim de bunăstare personală. În scopul urmăririi unei diete echilibrate, studiul arată intenția pronunțată de a reduce consumul de grăsimi saturate, zaharuri și sare. Superalimentele, cum ar fi semințele de spelt sau chia, considerate foarte bogate în nutrienți și benefice pentru sănătate, sunt din ce în ce mai solicitate.
De luni până vineri: simplu, rapid și la un preț bun. Cererea vieții de zi cu zi nu este un obstacol pentru a renunța la gust sau calitate, cerințe care încep să fie negociate. În acest sens, rețetele „din mers”, pentru a mânca din mers, devin din ce în ce mai populare. Studiul confirmă faptul că, de exemplu, dintre consumatorii de suc, 60% consideră „smoothie-urile” drept înlocuitori buni pentru micul dejun sau prânz atunci când este puțin timp. Cu toate acestea, când vine weekendul și ritmul este mai lent, un al treilea petrece mai mult timp gătind, confirmând gustul care există pentru mâncare bună și întâlnirea cu prietenii.