Fazan gătit - Bekia Cocina
Această pasăre de joc se remarcă prin faptul că are o carne slabă, cu aproape nici o grăsime și este o sursă excelentă de proteine. Deși există multe modalități de a-l găti, un mod foarte gustos este înăbușit cu legume.
Ingrediente pentru Minus 8 Mai multi oameni
- 1 fazan (mai bine dacă tânăr)
- Douămorcovi
- Două catei de usturoi
- 1ceapă
- 1praz
- Confitați roșiile uscate
- Șuncă Serrano șuncă cubulețe
- Ulei de măsline extra virgin
- coniac
- vin rosu
- Oțet balsamic
- Piper negru
- Dafin
- Cimbru
- Rozmarin
- Nucşoară
- Sare
Rețetă pas cu pas
-
Începeți prin prepararea amestecului acolo unde fazanul trebuie macerat cel puțin 24 de ore. Într-un recipient mare se toarnă 2 pahare de coniac împreună cu 1 frunză de dafin și puțin cimbru, rozmarin, nucșoară și piper negru măcinat.
Puneți roșiile să se hidrateze în puțină apă fierbinte și un strop de oțet balsamic. Lasă-i să se înmoaie 45 de minute.
Acoperiți fundul unei caserole mari cu mult ulei de măsline extra virgin și puneți-l la foc la foc mediu.
Adauga cele 3 catei de usturoi curatati in uleiul incins, astfel incat sa se rumeneasca impreuna cu cuburile de sunca.
După câteva minute, puneți fazanul tocat în tigaie, condimentat cu puțină sare și piper negru măcinat. Lăsați în foc pentru o vreme până când a fost sigilat la exterior.
Flambează fazanul udând carnea cu 1 pahar de coniac și dându-i foc. Focul se va stinge numai când alcoolul se evaporă. Deci scoateți carnea și păstrați-o pentru mai târziu.
Curățați cei 2 morcovi și tăiați-i felii. Puneți-le în caserolă, astfel încât să poace în restul uleiului.
Adăugați și ceapa tăiată în fâșii de juliană și prazul tăiat felii în ulei. Lăsați legumele să se pocnească câteva minute până când sunt fragede.
Apoi adăugați fazanul înapoi în caserolă și adăugați restul lichidului în care a fost macerată carnea și 1 pahar de vin roșu. Adăugați și roșiile hidratate, 1 foi de dafin și sare după gust.