Fapte nutriționale ale amarantului și beneficii pentru sănătate

fapte

Amarantul este numele unui grup de boabe, dintre care trei sunt cultivate pentru semințele lor comestibile. Cerealele provin din Peru, dar acum sunt disponibile în întreaga lume. În zone precum India, Mexic și Nepal, amarantul este un ingredient esențial în terciul tradițional pentru micul dejun.

Ca boabe fără gluten, acest aliment este popular printre cei care au o dietă fără gluten. Este bogat în proteine ​​și este plin de substanțe nutritive, făcându-l o bază inteligentă pe care să o ai la îndemână pentru orice masă.

Informații nutriționale pentru amarant

USDA oferă aceste informații nutriționale pentru o porție de jumătate de ceașcă (123g) de amarant gătit, fără adaos de grăsime sau sare.

  • Calorii: 125,5
  • Unsoare: 1,9g
  • Sodiu: 7 mg
  • Hidrați de Carbon: 23g
  • Fibră: 2,6g
  • Amidon: 16,2 g
  • Proteină: 4,7g

Glucidele

Există puțin peste 125 de calorii și 23 de grame de carbohidrați într-o porție de jumătate de cană de amarant. Majoritatea carbohidraților sunt amidon (16 g), dar veți beneficia de 2,6 grame de fibre.

Informațiile privind indicele glicemic al amarantului nu sunt disponibile pe scară largă, dar cel puțin un studiu publicat a estimat că indicele glicemic variază de la 87 la 106 în funcție de metoda de preparare. Alte studii au raportat că este de până la 107, ceea ce îl face un aliment cu indice glicemic ridicat. Indicele glicemic estimează efectul unui aliment asupra zahărului din sânge după consum.

Grăsimi

Când amarantul este preparat fără ulei sau unt, acesta oferă mai puțin de 2 grame de grăsime pe jumătate de cană de porție.

Proteină

Veți beneficia de aproape 5 grame de proteine ​​atunci când consumați o porție de jumătate de cană de amarant.

Vitamine si minerale

În funcție de cantitatea pe care o consumați, amarantul poate fi o sursă excelentă de mangan, fier, magneziu și fosfor. Este, de asemenea, o sursă bună de alți nutrienți, cum ar fi vitamina B6, folat, cupru și seleniu.

Beneficii pentru sănătate

Boabele integrale precum amarantul oferă o gamă largă de beneficii pentru sănătate.

Ajută la construirea și menținerea masei musculare

Amarantul este un bob relativ bogat în proteine, cu aproximativ 30% din caloriile sale provenind din acest macronutrient cheie. Acest bob furnizează lizină, un aminoacid care lipsește în multe alte boabe comparabile. Este, de asemenea, mai mare în aminoacizii cisteină și metionină decât în ​​unele boabe de cereale obișnuite, cum ar fi orezul și porumbul. Aminoacizii sunt elementele constitutive ale proteinelor.

Una dintre funcțiile principale ale proteinelor este menținerea și repararea țesutului muscular din corp. Când este combinată cu un program de antrenament de forță, proteinele vă ajută corpul să construiască o masă musculară slabă și sănătoasă.

Reduceți colesterolul

Consumul mai mare de cereale integrale, inclusiv amarantul, a fost asociat cu o scădere a colesterolului LDL. Oamenii de știință au subliniat că conținutul de grăsime al amarantului poate varia în funcție de specie și genotip. Dar cercetătorii atribuie un nivel mai ridicat de acizi grași, inclusiv acidul palmitic, acidul oleic și acidul linoleic, împreună cu conținutul ridicat de squalen din hidrocarburile nesaturate beneficiului de scădere a lipidelor.