Făină fără gluten 7 făini din cei mai mulți nutrienți
Făină fără gluten: pentru cei care sunt alergici la gluten, pentru cei care sunt intoleranți sau pentru cei care doresc pur și simplu să reducă utilizarea acestuia în dieta lor, iată o listă cu făină fără gluten.
Se estimează că aproximativ 1% din populația țărilor occidentale este diagnosticată cu boală celiacă, o afecțiune autoimună declanșată de consumul de gluten din făină de grâu, secară și orz care duce la distrugerea mucoasei intestinale și la malabsorbția nutrienților.
Sensibilitatea la gluten non-celiac (NCGS), care este sensibilitatea la gluten în absența bolii celiace, afectează aproximativ 13% din populație.
Citește și: boala celiacă și ortografia mică
Există multe produse fără gluten pe piață, cererea este în continuă creștere și propunerile au crescut.
Făină fără gluten:
Mai jos este o listă cu făină fără gluten.
Faina de porumb Este o făină care reușește să ofere friabilității aluatului și în prepararea pâinii, pizza și deserturi amestecate cu alte făină fără gluten este excelentă.
Faina de manioc sau tapioca.
Făină de mei Este un tip de făină de cereale recomandat pentru prepararea deserturilor umede precum clătite, clătite. În aluat trebuie amestecat cu alte făini până la o treime din cantitatea totală de făină necesară.
Făină de orez este potrivit pentru tot felul de rețete fără gluten, este bun pentru pizza, paste, deserturi și pâine.
Făină de sorg are un gust neutru, ușor și delicat și poate fi utilizat în întregime pentru toate rețetele.
Făină de teff tinde să fie dulce și poate înlocui 25% din făina totală în rețetele fără pâine, biscuiți și panettone fără gluten.
Făină de amarant are o aromă puternică și este excelent atunci când este utilizat cu făină de orez și quinoa.
Făină de cânepă sau Canapa sativa are o aromă de nuci și este excelent când este amestecat în deserturi, în prepararea pastelor și în pâine.
Făină de quinoa poate fi folosit singur sau amestecat cu alte făină, perfect pentru rețete sărate și pentru pâine.
Făină de lupin poate fi utilizat atât pentru rețete de produse de patiserie dulci, cât și sărate.