Făină de ovăz mai mult decât o cereală

Buna! Astăzi vă aducem o monografie despre o cereală pe care o iubim în mod deosebit și despre care uneori apar îndoieli cu privire la modul de preparare a acesteia. Făina de ovăz este una dintre cerealele noastre preferate și vă invităm să aflați mai multe despre aceasta în această postare. Pentru a face totul mai ușor, astăzi am pregătit și o carte de rețete! Am compilat câteva opțiuni sănătoase și delicioase pentru a îndrăzni să o încercați.

ovaz, Sunt boabele de Avena sativa, este o iarbă originară din sud-vestul Asiei. De mare popularitate în special în Regatul Unit și Statele Unite, consumul său în această țară a fost promovat ca urmare a introducerii ovăzului măcinat cu gătit rapid la micul dejun. Ovăzul a păstrat întotdeauna un rol secundar în ceea ce privește grâul sau secara, din cauza absenței proteinelor producătoare de gluten, care nu le-au făcut potrivite pentru prepararea pâinii spongioase. Ultimele studii concluzionează că doar anumite soiuri ale acestuia sunt toxice pentru pacienții celiaci și că soiurile de ovăz tolerabile sunt dezvoltate pentru cultivare, ceea ce reprezintă un mare avans, având în vedere importanța introducerii acestui aliment, de mare bogăție nutrițională, în dieta celiacă. oameni, în care trebuie combătute în mod normal malnutriția, deficitul de nutrienți esențiali, deficitul caloric etc.

Ovăzul este cultivat astăzi în întreaga lume și constituie un aliment de bază pentru populația din multe țări.

Ovăzul se distinge de alte cereale prin caracteristicile lor multifuncționale și profilul nutrițional. Cele mai recente progrese în domeniul alimentației și nutriției relevă importanța compoziției sale:

Ovăzul este o sursă bună de fibre dietetice, în special beta-glucani, minerale și alți nutrienți. Acești beta-glucani au proprietăți excepționale și au o mare importanță în nutriția umană. Unele dintre efectele sale fiziologice au legătură cu vâscozitatea, atenuarea nivelurilor de glucoză plasmatică postprandială și răspunsul la insulină, îmbunătățirea transportului acizilor biliari către partea inferioară a tractului intestinal și creșterea excreției acestora (ceea ce reduce nivelul colesterolului).
Ovăzul este o sursă bună de vitamine B în plus față de proteine (globuline și avenine). Compoziția sa la nivel de aminoacizi este mai mare decât cea a altor cereale, având în vedere prezența în cantitate mai mare a aminoacizilor limitativi lizină și treonină.
Grăsimi (saturate, mono și polinesaturate) și minerale
Pe lângă fibrele solubile și insolubile prezente în ovăz, are avenantramide cu proprietăți antioxidante și antiinflamatoare dovedite în studiile clinice cu oameni și care contribuie la reducerea bolilor coronariene.
De asemenea, conține flavonoide, flavoligani, saponine, steroli și tocoli.