Fabricarea proteinelor ca supliment - Blog Tiendaculturista ®
Mulți oameni se întreabă sau sunt suspicioși că iau pudră de proteine din cauza necunoașterii producției, originii, că este făcută cu compuși chimici etc.
Ultrafiltrare:
La început, a fost dezvoltat un sistem cu membrană pentru a filtra serul. Primul proces s-a numit ultrafiltrare și a fost dezvoltat de francezi. A implicat separarea proteinei din zer de cenușă și lactoză, ceea ce a dus la un conținut de proteine de 35 până la 70%.
Procesul a continuat să fie rafinat, în special pentru piața japoneză, unde există o taxă de import ridicată pentru orice proteină care are un conținut de proteine mai mic de 80%. Japonezii consumau foarte mult zer din cauza faptului că îl foloseau ca înlocuitor pentru albușurile de ou în anumite alimente.
Produsele fabricării mărcii noastre Nutrimarket:
Schimb de ioni:
Următoarea descoperire majoră în procesarea serului a avut loc în urmă cu aproximativ 15 ani, când un inginer galez a dezvoltat procesul de schimb ionic. Acest proces s-a rotit în jurul sarcinilor pozitive și negative sau proprietăților ionice ale proteinelor din zer.
El a oferit utilizarea unei rășini pentru a izola materialul proteic de zer, ajustând pH-ul sau nivelul de aciditate, pe parcurs. Aceasta a fost urmată de metode de ultrafiltrare pentru a concentra în continuare proteina. El și-a numit produsul Whey Protein Isolate Bipro. A furnizat un conținut de proteine fără precedent de 90%, în timp ce conține mai puțin de 1% lactoză.
Inventatorul acestui proces de schimb ionic a brevetat utilizarea sa în toate tipurile de aplicații. După ce a aflat că are cancer terminal, galezul și-a scos la vânzare brevetele de ser. Au fost cumpărați de o companie care deține o afacere cu produse lactate în Minnesota. Această companie a devenit Davisco, care astăzi face Bipro. Punctul important este că acest produs este un adevărat izolat proteic din zer, ceea ce înseamnă că conține peste 90% proteine.
Dymatize produce această proteină pe baza schimbului de ioni.
Microfiltrare:
Întrucât Davisco a blocat acum metoda de fabricare a proteinelor din zer pe bază de rășină, companiile lactate concurente au căutat o altă modalitate de a produce pulberi de proteine cu un conținut ridicat de proteine din zer care nu ar încălca brevetele deținute de Davisco. Și acolo a apărut microfiltrarea, care a constat din membrane de filtrare cu găuri microscopice.
Un alt proces care folosește găuri chiar mai mici decât cele din membranele de filtrare pentru ser a fost numit nanofiltrare. Cu cât găurile din membranele filtrante sunt mai mici, cu atât procesul este mai scump. Procesarea obișnuită a zerului utilizată astăzi include ultrafiltrarea inițială, crescând conținutul de proteine cu 75 până la 80 la sută.