Excesul de sare din sosul de soia deschide alte scenarii - El Sol News Media
Sosul de soia din sushi poate avea un impact negativ asupra sănătății. Fotografie de curtoazie
O sugestie directă pentru reinventarea sosurilor de soia se află în studiul publicat recent de George Institute for Global Health din Australia, care a constatat că aceste pansamente conțin în medie 61% din aportul recomandat de sare într-o dietă zilnică.
Mulți dintre cititori ar putea intra în „șoc” deoarece sushi sau cartofii prăjiți sunt considerați alimente sănătoase și fac parte din dieta societății asiatice, una dintre cele mai lungi din lume.
În Japonia, speranța de viață este a doua cea mai mare, la 91,8 ani. Doar Spania o depășește și, în funcție de nivelul mondial, mâncarea mediteraneană este considerată una dintre cele mai sănătoase de pe planetă.
A folosi prea mult sos de soia ar putea fi rău pentru sănătatea dumneavoastră, potrivit unui nou studiu australian care a dezvăluit că o singură lingură conține în medie 61% din aportul zilnic recomandat de sare.
Fermentarea semințelor de grâu și soia, care acum 2.500 de ani a permis apariția sosului de soia, a fost destinată conservării alimentelor, de unde și conținutul său ridicat de sare. Originea sosului este chineză, dar Japonia a fost cea care a popularizat utilizarea sa în Occident.
Astăzi, sosurile de soia industriale folosesc o varietate de cereale transgenice care scurtează procesul de fermentare. De asemenea, ei folosesc glutamat monosodic în loc de sare obișnuită. Se știe că rețeta originală pentru crearea sosului de soia a presupus un proces de fermentare de cel puțin doi ani.
Lansat recent, studiul realizat de Institutul George pentru Sănătate Globală, VicHealth și Fundația Heart, a constatat că, deși mulți oameni cred că sushi sau cartofii prăjiți sunt opțiuni alimentare sănătoase, este posibil să nu-și dea seama că adăugarea de sos de soia la aceste feluri de mâncare are un efect negativ. impact.
Sian Armstrong, dietetician la Heart Foundation, a spus "Mâncărurile pentru prăjit sunt foarte populare deoarece sunt rapide, proaspete și sănătoase, dar mulți dintre noi nu realizăm câtă sare este ascunsă în sosurile pe care le folosim".