Excesul de sare din dietă poate duce la dezvoltarea bolilor autoimune
MADRID, 6 (EUROPA PRESS)
Creșterea aportului de sare din dietă poate induce un grup de celule imune agresive care sunt implicate în activarea și menținerea bolilor autoimune, potrivit concluziilor unui studiu internațional publicat miercuri în „Nature”.
În ultimele decenii, oamenii de știință au observat o creștere constantă a incidenței bolilor autoimune în lumea occidentală și, din moment ce această creștere nu poate fi explicată doar de factori genetici, cercetătorii ipotezează că creșterea bruscă a acestor boli este legată de factorii de mediu.
Printre presupușii vinovați se numără schimbările în stilul de viață și obiceiurile dietetice din țările dezvoltate, unde alimentele foarte procesate și fast - food sunt adesea în meniul zilnic, alimente care tind să aibă un conținut mult mai mare de sare decât mesele. Acest studiu este primul care indică faptul că aportul excesiv de sare poate fi unul dintre factorii externi care determină incidența crescută a bolilor autoimune.
Cu câțiva ani în urmă, profesorul și coautorul acestui studiu, Jens Titze, de la Vanderbilt, universitățile „Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg” și „Erlangen-Nuremberg”, toate din Germania, au arătat că excesul de sare dietetică (clorură) sodiu) se acumulează în țesut și poate afecta macrofagele (un tip de celulă migratoare) ale sistemului imunitar.
Indiferent de acest studiu, cercetătorii Markus Kleinewietfeld și David Hafler, de la universitățile din Yale, New Haven, Harvard și „Broad Institute” din Massachusetts Institute of Technology (MIT), toate din Statele Unite, au observat modificări ale celulelor CD4 pozitive sau celulele T helper (Th) la om, care au fost asociate cu anumite obiceiuri alimentare. Celulele T Helper sunt alertate de pericolul iminent de către citokine din alte celule ale sistemului imunitar și activează și „asistă” alte celule efectoare pentru a combate agenții patogeni periculoși și a elimina infecțiile.
Un subgrup specific de celule T helper produce citokine interleukina 17 (Th17) și celulele Th17, în afară de combaterea infecțiilor, joacă un rol fundamental în patogeneza bolilor autoimune. Cu toate acestea, sarea crește dramatic inducerea celulelor Th17 imune agresive.