Este rău să prăjești prea mult pâinea DIVINA COCINA
Este rău să prăjești prea mult pâinea? În ultimul timp, suntem avertizați despre cât de dăunător poate fi toastarea excesivă a pâinii. Deci, dacă vă place „churruscadito”, continuați să citiți.
Ni se întâmplă tuturor. Odată cu confuzia dimineții, este obișnuit să prăjiți prea mult pâinea. Până acum nu era altceva decât o simplă supraveghere, dar în ultima vreme ne avertizează pericol pentru sănătate. Acele părți maro închis sau negru foarte cafeniu pe care le îndepărtăm prin răzuirea cu cuțitul nu sunt bune pentru corp. Și de ce se întâmplă acest lucru?
acrilamida este substanța chimică care provoacă această culoare închisă. Apare atunci când alimentele cu amidon sunt prăjite, prăjite sau la grătar la temperaturi ridicate. Această substanță este un compus organic cristalin alb, inodor, care se găsește și în fumul de tutun.
Acrilamida este prezentă în multe tipuri de alimente și este, de asemenea un produs secundar natural al procesului de gătit. Cele mai ridicate niveluri ale acestei substanțe se găsesc în alimente cu un conținut ridicat de amidon care au fost fierte la peste 120 ° C, precum chipsuri de cartofi, pâine, prăjituri, prăjituri și cafea.
La fel ca în industrie sau într-un restaurant, poate apărea și acasă. Acesta este de obicei cazul toastelor. Când trecem de la bronz la ars, acrilamida intră în imagine. Și odată ce îl consumăm, cum afectează sănătatea?