Este periculos să mănânci pielea de pește de la mercur la omega-3
Premiat de mulți și jignit de alții, pielea unor soiuri de pește este o gustare gustoasă și bogată în nutrienți.
Există puține plăceri care pot fi comparate cu mâncarea unui medalion de merluciu bun sau a unui file de somon la grătar. Cu toate acestea, de fiecare dată când pun unul dintre acești pești într-un bar sau restaurant, efectuăm aceeași procedură: luăm un cuțit și o furculiță și îndepărtăm pielea care îl acoperă sau îl înconjoară. Același lucru se întâmplă și cu plătica, de exemplu. Pierdem o mușcătură delicioasă? Ce conține pielea peștilor? Este periculos să-l mănânci?
Știri conexe
Adevărul este că peștele, în special peștele albastru, este unul dintre alimentele cu cel mai bun profil nutrițional. Contribuția sa în proteine, acizi grași sănătoși pentru inimă și micronutrienți esențiali este bine cunoscută de muritorii obișnuiți. Din acest motiv, Agenția spaniolă pentru siguranța alimentară și nutriție (Aesan) recomandă administrarea acestuia de cel puțin trei sau patru ori pe săptămână în contextul unei diete sănătoase. În Spania, consumul mediu pe locuitor este de aproximativ 23 de kilograme pe an, potrivit celui mai recent Raport privind consumul de alimente întocmit de Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Alimentației.
Astfel, în ultima vreme, cei mai buni bucătari din întreaga lume s-au întors pentru a încorpora pielea de pește în creațiile lor culinare și chiar pentru a pregăti unele feluri de mâncare numai și exclusiv cu această parte. De fapt, în Malaga, de exemplu, este practic un păcat să îndepărtezi pielea de la frigărui înainte de a le mânca și sunt mulți care spun că este cea mai bogată și mai gustoasă parte. De asemenea, este luată în considerare îndepărtarea pielii de pe unii pești înainte de a fi pansată sau preparată la grătar practic o crimă.
Deci, pielea da sau pielea nu? Primul lucru de reținut este că pielea peștilor este în general sigură. Nimeni nu moare pentru a mânca o frigăruie sau pentru a înghiți un medalion de merluciu cu pielea. Cu toate acestea, doar pentru că este sigur nu înseamnă că este întotdeauna recomandat. Consumul unui hamburger de la McDonald’s este sigur, dar nu este recomandat și nici nu este recomandat să aveți cereale încărcate cu zahăr la micul dejun sau să luați un sandwich Nocilla la cină. Același lucru se întâmplă și cu peștii: există soiuri în care pielea ne poate oferi niște nutrienți, și altele, pe de altă parte, în care putem găsi urme de substanțe poluante.