Este periculos să beți cocktailuri cu ouă crude #AdrianCormillot
Cocktail-ul peruvian Pisco Sour este făcut cu albuș de ou.
Întoarcerea nebuniei de cocktailuri include mai multe preparate cu ou crud. Este înțelept să le iei?
În băuturile precum pisco sour, albușul de ou este utilizat astfel încât cocktailul să aibă o spumă deasupra. Pink Lady, Ramos Gin Fizz și Clover Club împart același ingredient.
Dar de ani de zile a existat îngrijorarea cu privire la prezența bacteriilor salmonella în ouă și infectarea cu aceasta provoacă diaree, dureri abdominale și crampe, cefalee, greață, vărsături și febră.
Femeile tinere, bătrâne, gravide și cele care au probleme cu sistemul imunitar sunt cele mai sensibile.
Cu toate acestea, prevalența salmonelei în ouă a scăzut considerabil de ambele părți ale Atlanticului.
În Marea Britanie, de exemplu, Kevin Coles de la British Egg Information Service subliniază că nu poate exista niciodată o garanție absolută de siguranță atunci când vine vorba de ouă crude în alimente sau băuturi, dar că 99,5% dintre ouă poartă sigiliul industriei " provin de la găini vaccinate împotriva salmonelei ".
La rândul său, British Food Standards Agency nu sfătuiește oamenii să se abțină de la consumul de ouă crude.
„Cu toate acestea, în cazul grupurilor vulnerabile, le sugerăm să evite consumul de ouă crude sau moi din cauza riscului de salmonella”, spune agenția.
Multe cărți de bucate cu cocktailuri oferă aceleași sfaturi cu privire la utilizarea ouălor. Și există multe mixere de cocktail care preferă să nu le folosească.
Ouăle sunt pentru leneși
Alessanddro Palazzi, barman șef la Dukes Bar din Londra, crede că nu este nevoie să folosiți ouă în cocktailuri. Palazzi le evită, chiar și în amestecurile clasice.