Este carcinogen carnea roșie și procesată Întrebări și răspunsuri
Trebuie să fim precauți atunci când vorbim despre această problemă și să nu alarmăm inutil populația.
În acest articol vom descompune informațiile și problemele care au apărut ca urmare a acestei publicații a OMS.
Pentru a putea vorbi despre știri trebuie mai întâi să definim anumite concepte care sunt expuse mai jos:
Ceea ce se consideră carne roșie?
Carnea roșie este toată carnea musculară a mamiferelor, inclusiv carnea de vită, vițelul, carnea de porc, mielul, calul și capra.
Ceea ce se consideră carne procesată?
Carnea procesată se referă la carnea care a fost transformată prin sărare, întărire, fermentare, afumare sau alte procese pentru a-i îmbunătăți aroma sau conservarea. Majoritatea cărnii procesate conțin carne de porc sau carne de vită, dar pot conține și alte carne roșie, carne de pasăre, măruntaie sau subproduse din carne, cum ar fi sângele. Exemple de carne procesată includ cârnați pe bază de carne (chorizo, salchichón, fuet, sobrasada, curcan, mortadella ...) șuncă, cârnați, carne de vită și carne sacadată sau uscată, precum și carne de vită și preparate și sosuri pe bază de carne.
În ciuda faptului că a fost introdus în același grup de alimente, caracteristicile nutriționale dintre ele variază foarte mult. Șunca Serrano este mai sănătoasă decât sobrasada sau pieptul de curcan are mai puține grăsimi decât mortadela. Prin urmare, proprietățile fiecăruia trebuie cunoscute pentru a evalua adecvarea consumului fiecărui produs.
Cine sunt IARC și ce studiază?
Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) sau Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC), un organism dependent de Organizația Mondială a Sănătății (OMS), este o agenție care investighează posibilele cauze ale cancerului și caută modalități de prevenire și tratament . Această agenție clasifică aceste cauze în 5 grupuri:
- Grupa 1: cancerigen pentru oameni
- Grupa 2A: probabil cancerigenă pentru oameni
- Grupa 2B: posibil cancerigenă pentru oameni
- Grupa 3: Nu se clasifică în ceea ce privește carcinogenitatea la oameni
- Grupa 4: Probabil că nu este cancerigenă pentru oameni
Aceste grupuri indică sau nu posibilitatea de a demonstra că generează sau pot dezvolta cancer, dar în cadrul aceluiași grup nu sunt clasificate în funcție de riscul fiecăruia dintre ele. Consumul de tutun este mult mai expus riscului decât carnea procesată, în ciuda apartenenței la același grup.
Ce este un studiu epidemiologic?
Un studiu epidemiologic observațional este unul în care vedem ce se întâmplă cu un grup de oameni (eșantion) care va reprezenta populația generală a unui loc. Vedem ce se întâmplă numai pe baza criteriilor stabilite anterior pentru studiul nostru, dar nu modificăm în niciun fel comportamentul subiecților.
Există două tipuri principale de studii epidemiologice de observație: cohorte și studii de caz-control.
Studiu de cohortă (sau urmărire): În acest tip de studiu, indivizii sunt identificați pe baza prezenței sau absenței expunerii la un anumit factor. În acest moment, toți sunt liberi de boala de interes și sunt urmăriți o perioadă de timp pentru a observa frecvența apariției fenomenului care ne interesează. Dacă la sfârșitul perioadei de observație incidența bolii este mai mare în grupul expus, putem concluziona că există o asociere statistică între expunerea la variabilă și incidența bolii.
Studiu de cazuri și controale: Acest tip de studiu identifică persoanele cu o boală (sau altă variabilă de interes) pe care le studiem și le compară cu un grup de control adecvat care nu are boala. Relația dintre unul sau mai mulți factori legați de boală este examinată prin compararea frecvenței expunerii la acest sau la alți factori între cazuri și controale.
Acest tip de studiu, care este unul dintre cele mai utilizate în cercetare, ar putea fi descris ca o procedură epidemiologică analitică, non-experimentală cu sens retrospectiv, deoarece pe baza efectului sunt studiate antecedentele sale, în care două grupuri de pacienți sunt selectate.subiecți numiți cazuri și controale în funcție de dacă au sau nu boala
Odată rezolvate aceste îndoieli, vom putea înțelege mai bine declarațiile OMS.
Carnea roșie a fost clasificată ca grupă 2A, probabil cancerigenă pentru oameni. Această clasificare a fost făcută pe baza unor dovezi limitate din studii epidemiologice care arată o asociere pozitivă între consumul de carne roșie și dezvoltarea cancerului colorectal.
Dovezi limitate înseamnă că a fost observată o asociere pozitivă între expunerea la agent și cancer, dar că alte explicații pentru observații nu pot fi excluse (denumită tehnic părtinire sau confuzie).
Carnea procesată a fost clasificată ca grupă 1, cancerigenă pentru oameni. Această categorie este utilizată atunci când există suficiente dovezi de carcinogenitate la om. Cu alte cuvinte, există dovezi convingătoare că agentul provoacă cancer. Evaluarea se bazează în general pe studii epidemiologice care arată dezvoltarea cancerului la oamenii expuși.
În cazul cărnii procesate, această clasificare se bazează pe dovezi suficiente din studiile epidemiologice care arată că consumul de carne procesată provoacă cancer colorectal.
În studiile epidemiologice revizuite, consumul de carne procesată a fost asociat cu mici creșteri ale riscului de cancer. În aceste studii, riscul a crescut în general odată cu cantitatea de carne consumată. O analiză a datelor din 10 studii estimează că fiecare porție de 50 de grame de carne procesată consumată zilnic crește riscul de cancer colorectal cu aproximativ 18.
Riscul de cancer asociat consumului de carne roșie este mai dificil de estimat, deoarece dovezile că carnea roșie cauzează cancer nu sunt la fel de puternice. Cu toate acestea, dacă asocierea dintre carnea roșie și cancerul colorectal s-a dovedit a fi cauzală, datele din aceleași studii sugerează că riscul de cancer colorectal ar putea crește cu 17 pentru fiecare porție de 100 de grame de carne roșie consumată zilnic.
Acestea sunt datele publicate de OMS. Este foarte important să se efectueze studii de acest tip care pot duce la campanii de prevenire a bolilor. Prevenirea este mai bună decât vindecarea. Cunoscând din timp posibilele cauze ale cancerului, trebuie să acționăm în consecință pentru a reduce riscul de a suferi de acesta. Important este să îl comunicați clar și concis, astfel încât populația să îl înțeleagă, fără a fi alarmat.