Ensaimada
ensaimada sau ensaïmada Este un fel de pâine de foietaj făcută cu aluat dulce făcut cu făină de grâu, aluat de drojdie, apă, zahăr, ou și untură de porc (în mallorcană "saïm", de unde și numele său), care este fermentat pentru o lungă perioadă de timp, apoi se coace scurt și se decorează, odată rece, cu zahăr glazur sau nevazúcar.
Acest tip de pâine are o ușoară asemănare cu tehnica de preparare a unui croissant, deoarece este necesar să se introducă unt între straturile de aluat întinse la transparență.
Ensaimada face parte din gastronomia insulei Mallorca din Spania și a petrecerilor și serbărilor sale, iar de-a lungul anilor acest produs a ajuns să ocupe un loc important în rețetele de patiserie spaniole.
Acest tip de chifle dulci și untate este cunoscut sub numele de ensaimada care nu are nicio umplutură și se numește „neted” și este de obicei decorat doar cu zahăr glazur sau nevazúcar, ensaimada care este umplută cu păr de înger sau sobrasada și ensaimada care, odată coaptă și rece, este umplută cu frișcă, cremă de patiserie sau cremă de ciocolată. Oricare dintre versiunile sale este divină și sublimă pentru gust.
Să mergem la rețeta că avem deja toate ingredientele gata!
INGREDIENTE PENTRU ALUAT:
| GREUTATE | INGREDIENTE | % BUTER |
| 300 gr. | Forțează făina | 100% |
| 90 gr. | Zahăr | 30,0% |
| 50 gr. | Untură (sau unt) în unguent | 16,7% |
DE asemenea, vom avea nevoie de:
- film de bucătărie din plastic
- ulei vegetal pentru a întinde aluatul
- Hârtie antiaderentă pentru cuptor
- zahăr glazur sau zahăr neva pentru a decora
- 1 matriță cu aproximativ 200 până la 300 ml. de apă pentru a produce abur în interiorul cuptorului în timpul coacerii