Empanadas

Plăcintă de iepure

Aluat Empanada: 300 g făină, 1 plic de praf de copt sau 15 g drojdie proaspătă, 100 ml ulei de măsline, 100 ml apă caldă, 1 vârf de sare și 1 ou.

empanadas

Umplutură: 1 iepure, 2 cepe, 1 ardei roșu, 1 piper verde, 2 morcovi, 3 căței de usturoi, 2 foi de dafin, 30 g stafide, 200 ml vin alb, ulei de măsline, piper și sare.

1. Pentru aluat, amestecați apa caldă cu drojdia, adăugați făina și adăugați uleiul și sarea. Amestecă și frământă până obții un aluat fin. Lasă odihna; acoperit cu un prosop de ceai, într-un loc cald, până la dublarea volumului.

2. Tocă iepurele, condimentează-l și rumeneste-l într-o oală cu puțin ulei. Apoi adăugați o ceapă, morcovii, usturoiul tocat și frunza de dafin. Udați întregul cu vinul, aduceți-l la fierbere și adăugați puțină apă. Acoperiți oala și continuați gătitul până când iepurele este fraged.

3. Separați sosul de iepure, strecurați bulionul și lăsați-l să se reducă până când are o textură de sos. Oase iepurele, taiat cubulete mici si rezerva.