Ei avertizează despre consumul de alimente la grătar pe cărbune El Informador Noticias de Jalisco, México,

Când grăsimea cade pe foc, fumul și flăcările care se ridică la mâncare lasă și substanțe cancerigene

Publicat 02/11/2010 - 14:51 HS

GUADALAJARA JALISCO.- Cercetătorii de la IMSS Jalisco afirmă că o dietă cu un conținut ridicat de carne gătită pe cărbune, la grătar sau prăjită, poate crește riscul de a dezvolta cancer de stomac, colon și rect.

Aceștia au explicat că gătitul alimentelor peste flacără promovează faptul că la suprafață, mai ales dacă este vorba de carne, fie că este vorba de carne de vită, de pasăre sau de pește, se formează substanțe cunoscute sub numele de „amine heterociclice”, extrem de asociate cu dezvoltarea cancerului.

În plus, specialiștii au indicat că atunci când grăsimea cade pe foc, fumul și flăcările care se ridică la alimente lasă și substanțe cancerigene numite hidrocarburi policiclice aromatice.

Având în vedere acest lucru, aceștia au recomandat ca, pentru a „savura o carne prăjită, aceasta nu implică riscuri de cancer”, trebuie selectate produsele din carne fără grăsimi, deoarece acestea evită „puseurile” cauzate de scurgerea de grăsime și reduce formarea de substanțe cancerigene. înainte de referire.

Pe de altă parte, au spus ei, este de asemenea bine să marinăm carnea înainte de a le face la grătar, deoarece s-a demonstrat că reduce formarea de hidrocarburi policiclice cu până la 90%, chiar dacă procesul de marinare este scurt, între 10 și 20 de minute.

---