Efectul îndulcitorilor asupra sănătății noastre Neolife
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă ca aportul de zahăr să reprezinte doar 5% din consumul zilnic de energie al unei persoane, adică nu mai mult de 25 de grame pe zi. Confruntat cu această limitare a aportului de zahăr, consumul de îndulcitori a explodat în ultimii ani. Cu toate acestea, conform unor cercetări recente, consumul de îndulcitori ar putea să nu fie la fel de benefic pentru sănătate pe cât se credea anterior, deoarece este asociat cu tulburări metabolice.
Tania Mesa - Director al Unității de nutriție și asistență medicală Neolife
Alejandro Monzó - Neolife Nutrition and Nursing Unit
Sunt necesare mai multe cercetări pentru a furniza date convingătoare despre efectele pe termen lung ale îndulcitorilor.
Termenul îndulcitor se referă la asta aditiv alimentar că este capabil să imite efectul dulce al zahărului și că, de obicei, oferă mai puțină energie. Unii dintre ei sunt îndulcitori naturali în timp ce altele sunt sintetice, numite îndulcitori artificiali (1). În ceea ce privește clasificarea lor globală (Tabelul 1), îndulcitorii pot fi clasificați în funcție de conținutul lor caloric, în funcție de originea lor sau chiar în funcție de structura lor chimică.
zaharoză (zahăr de masă) a fost legat de obezitate, diabet de tip 2, cariile dentare și boli cardiovasculare, printre alte boli. Timp de decenii, autoritățile sanitare au recomandat reducerea consumului acestuia ca prevenire a acestor boli (1, 2). Cu toate acestea, retragerea zahăr a dat loc unei liste lungi de îndulcitori, care sunt potențial mai mulți dulce decât zaharoza, cu aproape nicio calorie.
Succesul actual al îndulcitori se bazează pe furnizarea unui conținut caloric mai redus în dietă pentru a promova o scădere a greutății corporale și pentru a preveni dezvoltarea boli asociat cu aportul de zahăr, cum ar fi diabetul sau cariile dentare (1). Cu toate acestea, în rândul consumatorilor de îndulcitori există tot mai multe îndoieli cu privire la beneficiile sau riscurile asociate consumului lor.
Este important să clarificăm că unele îndulcitori care sunt numite naturale nu sunt astfel. Realitatea este că atunci când ajung la supermarket au fost supuși câtorva procese chimice încetarea de a mai fi un produs natural (2).
Tabelul 1. Clasificarea îndulcitorilor, adaptat (1).
Marea majoritate a îndulcitorilor naturali au același lucru valoarea calorică decât zahărul și mierea, dar există și unele fără valoare calorică, cum ar fi Stevia. Ele sunt numite naturale deoarece sunt exact de origine naturală în plante sau sintetizate de animale (cum este cazul albinelor și mierii).
Stevia Este o plantă originară din Paraguay, folosită ca îndulcitor și plantă medicinală. Frunzele sale sunt mult mai dulci decât zahăr, fără aport caloric. Mai multe studii arată că poate îmbunătăți sensibilitatea la insulină, reduce nivelurile de glucoză și, de asemenea, ajută la scăderea tensiune arteriala. Stevia este o opțiune valabilă, dar experții recomandă consumul în forma sa naturală, cum ar fi frunzele proaspete sau uscate, deoarece îndulcitorii pe bază de stevia pe care îi găsim în supermarket combină glicozidele steviol cu alte substanțe precum eritritolul (un alcool din zahăr) ), cu beneficii reduse (3).
De ceva timp, controversa privind siguranța îndulcitori artificialul este în creștere. Creșterea uriașă a obezitate a făcut consumul acestora îndulcitori sintetici a explodat în ultimele decenii. Cele mai frecvent utilizate sunt zaharina, sucraloza, aspartamul și ciclamatul, dar trebuie să ne întrebăm, sunt sigure pentru sănătatea noastră?