Gătitul orezului alb Este înmuierea necesară Alimentație sănătoasă Alimentație sănătoasă
Mulți oameni presupun că nu este necesară înmuierea orezului alb înainte de gătit. Deși acest proces elimină o mare parte din nutriția din acest aliment, acesta face, de asemenea, orezul mult mai digerabil pentru unii oameni și elimină metalele grele, cum ar fi arsenul.
Unii experți chiar sugerează că orezul alb este mai sănătos decât orezul brun, mai ales atunci când vine vorba de menținerea sănătății dentare și intestinale.
Înmuierea nu înseamnă doar acid fitic. În general, în contextul consumului normal și moderat, nu este necesar să înmuiați orezul alb. Dar nu mai trăim în vremuri „moderne” când vine vorba de culturi. Vă explicăm ce se întâmplă ...
De ce clătiți orezul alb înainte de gătit?
Clătirea și înmuierea orezului alb înainte de gătit pot avea motive dincolo de îndepărtarea antinutrienților. Astăzi, înmuierea orezului alb este necesară pentru a elimina mai precis toxinele: arsenicul.
Poate știi deja asta Contaminarea cu arsen în culturile de orez este o problemă globală . Acest lucru este valabil chiar și în orezurile cultivate organic.
Dacă există vreo toxină prezentă în sol sau apă unde este cultivată (arsenicul este foarte solubil în apă), aceasta este absorbită de culturile de orez cu o rată de zece ori mai mare decât alte plante. Faptul că orezul crește în zăcămintele inundate îngreunează expunerea potențială la acest metal greu.
Este de mirare că produsele fabricate cu orez, chiar și formulele organice pentru bebeluși, au concentrații mari de arsenic? Motivul este includerea siropului de orez ca ingredient principal.
Vestea bună este că înmuiați orezul în șase părți de apă într-o parte din orez, aruncați lichidul de înmuiere, clătiți bine orezul și apoi gătiți-l în apă proaspătă reduce semnificativ nivelurile de arsen cu până la 80%.