Este periculos să îndepărtați mucegaiul dintr-un aliment și să mâncați restul
Eliminarea mucegaiului dintr-un aliment și consumarea părții neafectate este un obicei foarte răspândit din cauza riscului implicat. Îndepărtați părțile mucegăite nu garantează că toxinele prezente în produs vor fi eliminate. Deoarece ar putea duce la boli sau otrăviri.
Doar alimente ferme și uscate pot fi consumate după îndepărtarea părții contaminate. cu toate acestea, cele moi și umede ar trebui aruncate complet având în vedere această situație.
În acest fel, nu trebuie să mâncați gemuri, nuci, fructe moi, brânzeturi, pâine și produse de patiserie. Deşi se pot consuma produse din carne vindecată, fructe și legume ferme. Dar, dacă aveți dubii, este mai bine să aruncați produsul. Deoarece este posibil ca micotoxinele să fi pătruns în interior și să provoace intoxicație.
Intoxicații cu mucegai sau fungice
Acest tip de otrăvire este de obicei cronic. Toxina se acumulează în timp în organismul propriu-zis, provocând diferite efecte adverse. Unele dintre ele pot fi hepatita, nefropatiile, ergotismul și cancerul esofagian. Cu toate acestea, poate fi și cazul otrăvirii acute care provoacă efecte la scurt timp după ingestie.
Ca regulă generală, trebuie să fii foarte atent cu micotoxinele. De obicei catalogat ca cancerigen. Mai mult, există multe tipuri de micotoxine și nu toate sunt recunoscute. Unii pot provoca moartea în perioade scurte de timp prin otrăvire acută. Altele, de exemplu, sunt halucinogene.
Alte momente critice în igiena alimentelor
Pe lângă prezența matrițelor la suprafață și în interiorul produselor, există și alte situații care pot pune în pericol consumatorul. Multe dintre acestea sunt legate de consumul de alimente crude din carne. Deoarece nu au fost supuse proceselor adecvate.
De exemplu, consumul de pește alb crud sau rar, fără congelare prealabilă, crește radical riscul de contaminare cu anisakis.
Procesele de dezghețare a alimentelor sunt, de asemenea, deseori critice. De obicei, se recomandă dezghețarea produselor în frigider. În acest fel, se vor evita temperaturile optime pentru creșterea bacteriilor.